Risoto de camarão, ervilha fresca e limão

Acho que preciso rever algumas percepções. Já disse aqui que sou uma boa executora e que meu potencial criativo é extremamente limitado e pouco desenvolvido....pois é rs... mas acho que ando colocando as manguinhas de fora! É que hoje resolvi inventar moda no fogão. É claro que li algumas receitas antes, revi a Nigella, o Jamie, algumas revistas e depois decidi inventar um risoto.
E não é que ficou maravilhoso?!!
Ai vai a receita que serve 4 pessoas.

Risoto de camarão, ervilha fresca e limão



400 grs de camarão tamanho G ou M (uso o da marca Netuno - limpo, descascado e congelado) - cozinhe em 1 litro e 1/2 de água, retire os camarões e reserve o caldo. Acrescente 1 tablete de caldo knorr legumes ao caldo e deixe no fogo baixo.
4 colheres de sopa de pignolli
200 grs de ervilha fresca - cozinhe e reserve o caldo do cozimento
2 colheres de sopa de coentro fresco bem picadinho
4 colheres de sopa de cebolinha francesa picadinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícara de vinho branco seco
2 cebolas pequenas
1 dente de alho fatiado e picado
300 grs de arroz arbório
suco de 1 limão (coado)
1 colher sobremesa de "ervas de provence" (usei seca, mas pode ser fresca)
sal

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga, coloque as cebolas bem picadas e o alho. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e mexa. Acrescente o vinho, mexendo sempre, e deixe o arroz absorver todo o vinho. Vá então acrescentando o caldo do cozimento do camarão e da ervilha - 1 concha por vez. Eu não misturei os caldos, fui simplesmente pegando um pouco de cada na hora de colocar no risoto. Mexa sempre. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e acrescente as ervilhas, o camarão, o pignolli,as ervas de provence e um pouco de sal. Mexa por 3 minutos e desligue. Quando o arroz estiver quase "ao dente",acrescente as ervilhas com o camarão, o pignolli e as ervas.
Acrescente também o coentro bem picado e mexa. Em seguida acrecente o suco de limão. Quando o risoto estiver pronto, coloque 1 colher de sopa de manteiga e mexa bem.
Sirva imediatamente e salpique a cebolinha francesa picadinha bem miudinho.
Saboreie!! e... para acompanhar, um vinho branco bem gelado!!
Bon appétit!!

Torta de maçã aromática - versão 2

Sabe, pensei em colocar no título "versão tentando ser light"...rs...mas é isso mesmo! Queria fazer uma versão que me desse menos culpa ao comer e que fosse também mais saudável (minha nutricionista deveria me ouvir/ler agora!!rs).
Bom, ai vai a "versão tentanto se light":

Torta de maçã aromática - versão 2



Massa 1
100 grs de trigo
100 grs de trigo integral
2 colheres de sopa de mascavo
120 grs de manteiga (temperatura ambiente - eu costumo colocar uns segundinhos no microondas para ela ficar na temperatura ideal, caso esteja na geladeira ou freezer).
importante: ainda não tentei com margarina Becel, mas será minha próxima empreitada...então se alguém se arriscar antes, por favor, conta aqui como ficou, ok?!
Amasse tudo junto e separe.

Massa 2
1 xícara de trigo integral
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
manteiga o quanto baste (geralmente é a quantidade que sobrou do tablete de manteiga que você usou para a massa 1 - calculo mais ou menos 80 grs)
importante: idem a mensagem acima!! se alguém tentar com Becel antes de mim, por favor, conta pra gente!!
Amasse tudo junto com um garfo até obter uma farofa. Separe.

Recheio
5 maçãs médias (coloquei 3 vermelhas tipo fuji e 2 verdes tipo Smith, mas pode ser 5 tipo fuji)
açúcar mascavo, canela e cravo em pó a gosto
50 grs de uvas passas brancas
50 grs de uvas passas pretas
um pouco de rum
1/2 lata de creme de leite light ou 1 caixinha

Deixe as uvas passas de molho em pouco de rum. Enquanto isso, misture as maçãs com o açúcar, canela e o cravo em pó e reserve. Na hora da montagem misture as maçãs com as passas.

Montagem

Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (+/- 20 cm de diâmetro) com a massa 1.
Em seguida coloque uma camada de maçãs com passas e depois uma de farofa (massa 2).
Depois, mais uma camada de maçãs com passas e por fim a de farofa.
Cubra com o creme de leite, espalhando por cima. Leve ao forno médio/fraco (180º) por mais ou menos 1h15'.
Retire do forno, polvilhe bastante açúcar mascavo com canela e desenforme em um prato.

Esta versão é igualmente deliciosa, mas geralmente quem não está acostumado com o sabor do açúcar mascavo e do trigo integral, estranha um pouco. Contudo, te garanto que se você der uma "chance" para esta versão um pouco mais saudável, não vai se arrepender!!
Bon appétit!!

Torta aromática de maçã - versão 1

Bom, eu poderia dizer que inventei essa delícia, mas não. Sempre digo que meu potencial criativo é extremamente limitado e é verdade. Dou umas encrementadas aqui e ali... mudo um ingrediente aqui, outro ali e só. Quem sabe um dia desenvolvo essa habilidade maravilhosa de criar.
Por enquanto sou boa (nem sempre) em reproduzir e fazer pequenas alterações.
Esta torta é um belo exemplo. A receita original pertence a Bia Forte, da Brigadeiro Doceria e pode ser encontrada na edição nº 6/2010 da revista Casa e Comida.
Bom, eu fiz algumas adaptações que resultaram em 3 versões - todas igualmente deliciosas! Ai vai a primeira versão:

Torta aromática de maçã versão 1



Massa 1
200 grs de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
120 grs de manteiga (temperatura ambiente - eu costumo colocar uns segundinhos no microondas para ela ficar na temperatura ideal, caso esteja na geladeira ou freezer)
Amasse tudo junto e separe.

Massa 2
1 xícara de trigo
1 xícara de açúcar
manteiga o quanto baste (geralmente é a quantidade que sobrou do tablete de manteiga que você usou para a massa 1 - calculo mais ou menos 80 grs)
Amasse tudo junto com um garfo até obter uma farofa. Separe.

Recheio
5 maçãs médias (coloquei 3 vermelhas tipo fuji e 2 verdes tipo Smith, mas pode ser 5 tipo fuji)
açúcar, canela e cravo em pó a gosto
50 grs de uvas passas brancas
50 grs de uvas passas pretas
um pouco de rum
1/2 lata de creme de leite ou 1 caixinha
150 grs de amêndoas fatiadas

Deixe as uvas passas de molho em pouco de rum. Enquanto isso, misture as maçãs com o açúcar, canela e o cravo em pó e reserve. Na hora da montagem misture as maçãs com as passas.

Montagem

Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (+/- 20 cm de diâmetro) com a massa 1.
Em seguida coloque uma camada de maçãs com passas e depois uma de farofa (massa 2).
Depois, mais uma camada de maçãs com passas e por fim a de farofa.
Cubra com o creme de leite, espalhando por cima. Cubra com as amêndoas fatiadas.
Leve ao forno médio/fraco (180º) por mais ou menos 1h15'.
Retire do forno, polvilhe bastante açúcar com canela e desenforme em um prato.
Coma com os olhos, nariz e por fim...com a boca...rs!!
O cheiro já terá tomado conta da sua casa...então prepare-se para a "tropa" que estará a espera para "atacar"!! ;-)
Bon appétit!!

Carré de cordeiro com risoto de queijos

Gente, sou carnívora - preciso confessar - e adoro preparar carnes saborosas e macias. Na primeira vez que provei um carré de cordeiro, cai de joelhos. Pelo sabor, pela maciez, pela textura da carne, pela suculência... enfim... sempre que vejo essa delícia no cardápio, penso um pouco e quase sempre decido por ela.
Outro dia decidi me arriscar e fiz o carré aqui em casa e... tchan-tchan-tchan-tchan... deu super certo!!!
Para acompanhar escolhi um risoto de queijos, que ficou maravilhoso e todos pediram "bis"....rs, mas você também pode acompanhar com batatas, cortadas em quadradinhos médios, e assadas com alecrim fresco e sal (tenho usado o sal gourmet). Fica divino!!
Ai vai a receita super simples desse prato delicioso:

Carré de Cordeiro



calcule mais ou menos 1 carré com 4 costeletas para cada pessoa
sal
pimenta do reino moída na hora
azeite para untar a frigideira ou grelha

Tempere as costeletas com sal e pimenta. Aqueça a grelha e unte com azeite. Coloque as costeletas e grelhe (sem ficar mexendo) dos dois lados. Deixe dourar.


Risoto de Queijos (para 4 pessoas)

400 grs de risoto arbório
1 1/2 litro de caldo de frango ou legumes (uso caldo do cozimento do peito de frango ou de legumes - em uma emergência use tablete de caldo de frango ou legumes dissolvido em água fervente, mas o sabor não é o mesmo, claro.)
3/4 xícara (de chá) de vinho branco
1/2 cebola ralada ou bem picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
150 grs de queijo emental ralado
150 grs de queijo prato ou gouda ralado
sal
200 grs de queijo parmesão ralado na hora

Uso uma panela grande e funda para risoto pois acho que o resultado é realmente outro. Mas se você não tiver a panela de risoto, use outra panela larga e funda.
Coloque 2 colheres de manteiga e aqueça em fogo baixo para não queimar. Coloque a cebola picadinha ou ralada, e quando estiver transparente acrescente o arroz, o sal e mexa. Depois, acrescente o vinho e deixe evaporar. Em seguida, acrescente o caldo aos poucos. Sempre coloco 1 concha e 1/2 por vez. O segredo é colocar um pouco do caldo e ficar mexendo até ele ser absolvido. Vá colocando mais caldo, aos poucos e mexa sempre. Quando estiver cozido mas "al dente" (em geral levo 20 minutos para preparar o risoto, mas isso pode variar conforme o fogão e a panela de cada um), acrescente os queijos e mexa bem. Logo em seguida acrescente 1 colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado na hora. Mexa bem. Sirva imediatamente. Decore, se quiser, com cebolinha francesa picadinha (bem miudinho).

Cuca de Goiabada .... um bolo delicioso para o café da tarde!!

Bom, acho que não... não é um bolo delicioso para o café da tarde... na verdade é um bolo delicioso para qualquer hora! seja café da manhã, sobremesa, café da tarde ou lanchinho da noite :)
Faço esse bolo há uns 15 anos e sempre que o apresento a alguém é imbatível: todos adoram e sempre pedem a receita. Ao longo desses anos posso ter deixado alguém "na mão" e esquecido de passar a receita...então quero me redimir...rs...ai vai a receita desse bolo macio, com recheio de goiabada mole, banana por cima e cheiro de canela... hummmmmmmmm

Cuca de Goiabada





180 grs de açúcar
100 grs de manteiga
4 ovos (clara e gema separadas)
120 ml de leite
240 grs de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
200 grs de goiabada cortada em fatias
4 bananas nanicas cortadas em fatias (não em rodelas)
canela em pó e açúcar a gosto para polvilhar

Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Acrescente o leite intercalando com a farinha misturada com o fermento e o sal. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura anterior.
Coloque metade da massa em uma assadeira média untada e polvilhada. Distribua a goiabada por cima e cubra com o restante da massa. Arrume por cima as fatias de bananas e por fim polvilhe o açúcar misturado com a canela.
Leve ao forno médio, por mais ou menos 40'. A banana deve ficar dourada.
Delicie-se!!
Bon appétit!!

O melhor Mousse de Chocolate do Mundo!! (Mousse aux Chocolat)

Mas é mesmo... pelo menos para mim este é o melhor "mousse aux chocolat" que já comi!
Já fiz 3 vezes pós churrasco de domingo e foi um sucesso!
MA-RA-VI-LHO-SO!!!
Só de falar já dá água na boca ...rs
As crianças atacam sem dó e os adultos tentam segurar as crianças para ver se sobra alguma coisa...rs
Recomendação: faça 2 receitas para 15 pessoas. Geralmente faço 1 receita porque acabo fazendo umas 3 sobremesas diferentes para 15 pessoas, e por conta disso dá certo, mas confesso, fica sempre um ou outro que queria repetir o tal mousse e ficou na vontade... no "quero mais".
A receita é simples, prática e super rápida, então, sem desculpas....rs.... na próxima vez que quiser uma sobremesa nota "um milhão" e com todos os outros adjetivos acima, vá correndo para a cozinha e saia de lá com a certeza de que a missão foi cumprida e que todos vão adorar.
Segredinho: já fiz só com chocolate meio amargo e ficou divino! se você tiver só adultos é uma boa pedida.

O melhor Mousse de Chocolate do Mundo



150 grs de chocolate meio amargo
100 grs de chocolate ao leite
100 grs de manteiga
4 gemas de ovo
6 claras
50 grs de açúcar
200 grs de chocolate meio amargo ou ao leite ralado

Quebre o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite e coloque-os juntamente com a manteiga (em pedaços) em um pirex de vidro. Leve ao microondas por 4 minutos na potência média. Mexa e misture bem para obter um creme liso e brilhante e se necessário (depende da potência de cada microondas) acrescente mais 2 minutos na potência média.
Retire do microondas e acrescente as gemas, uma a uma, misturando rapidamente.
Bata as claras em neve em uma batedeira e quando estiver bem firme acrescente o açúcar e continue batendo por mais 2 minutos.
Despeje o chocolate em um recipiente fundo e acrescente 1 colher de sopa das claras em neve para afofar o chocolate. Este procedimento é o que garante a "fofura" e a consistência adequada de mousse. Depois incorpore o restante das claras em neve, misturando sempre delicadamente com uma espátula - misture de baixo para cima em movimentos circulares, lentos e suaves.
Despeje a mousse em um pirex de vidro (transparente fica mais bonito) que irá servir ou em várias tacinhas/potinhos. Cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas (importante!!).

Decore a mousse com o chocolate ralado.

Sirva e corra...para não ficar sem!!..rs ;)

Bon appétit!!

Vinhos - os bons são sempre irresistíveis!

Não sou nenhuma entendida de vinhos, nunca fiz um curso, apesar de não faltar vontade (o que falta é tempo!!), mas adoro beber um bom vinho, principalmente na companhia de pessoas queridas. Além disso, sempre que consigo um tempinho gosto de ler um pouco sobre vinhos e anotar algumas dicas de experts.
Como já disse aqui, sou suspeita para vinhos... definitivamente, amo os chilenos! Procuro sempre experimentar outros e confesso que sempre encontro maravilhas de outros países e continentes, mas... continuo amando os chilenos.
Outra coisa que preciso confessar: sou fã do Cabernet Sauvignon e por conta disso vou, na maioria das vezes, indicar vinhos desta uva.

Alguns prediletos:

Concha Y Toro - Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon - delicioso, mas com preço pouco atraente. Vale para as ocasiões especiais! Ótimo acompanhamento para carnes.




Arboleda - delicioso e um pouco mais acessível.



Casilero del Diabo - preço bem acessível e ótimo para o dia-a-dia.



Chardonnay Fleur Du Cap - vinho branco sul africano. Muito bom!! Ótima pedida para acompanhar um bom bacalhau.


Concha Y Toro - Marques de Casa Concha Chardonnay - vinho branco maravilhoso! Ótimo para acompanhar os mariscos à provençal que postei aqui.



Esta semana experimentei o chileno Terranoble Cabernet Sauvignon e achei um pouco ácido...será que vale uma segunda chance?



Um chileno que tenho tomado ultimamente e que tem uma ótima relação custo/benefício, é o Santa Helena Seleccion del Directorio - recomendo. Ótimo para acompanhar um delicioso fondue de queijos.

Pancakes with maple syrup (Panquecas com maple syrup)

Sabe aquele prato que todos comem felizes ao redor da mesa? que todos esperam ansiosos pela próxima rodada? pois bem...podemos pensar em muitas coisas, mas pancakes with maple syrup certamente é uma delas!
Recomendo que seja servida no café da manhã. Essa delícia tem a cara de uma manhã de domingo, descompromissada e sem pressa...cara de inverno ou de praia... cara de preguiça... cara de crianças com bochechas rosadas e sorridentes e de adultos preguiçosos, de pijama, com o jornal em uma mão e na outra a xícara de café...ah...e pantufas nos pés...rs

A receita foi elaborada pela famosa Nigella e foi do livro dela (o qual indico fortemente!) que um belo dia tirei a receita. No livro ela dá a dica de preparar uma quantidade maior dos ingredientes secos (trigo, açúcar...) e guardar em um vidro, assim, toda vez que você quiser preparar as pancakes é só misturar os outros ingredientes e tudo pronto!
Fiz como ela sugeriu e concordo, é muito mais fácil e rápido já ter o "mix" preparado. Abaixo seguem as referências do livro.
Bom, vamos ao que interessa: a receita desta maravilha!
Por favor, me contem o que acharam!

Pancakes com maple syrup



Antes de começar, é bom ressaltar: na minha opinião é imprescindível ter o açúcar de baunilha. Ele faz TODA a diferença. Não faria sem ele. Não chegará aos pés do original. Vai por mim. Aqui em SP (capital) você encontrará com facilidade na Casa Santa Luzia. Tentei achar em outros lugares e supermercados, mas não tive sucesso. Caso alguém conheça outros lugares, por favor, indique aqui no blog em "comentários". Só teremos a agradecer. Ahh... sobre onde comprar o maple syrup... bom, tenho encontrado com certa facilidade na rede Pão de Açúcar.
Dica: não substitua o maple por mel, pois o maple syrup tem sabor diferenciado e é menos enjoativo.

Para a mistura dos ingredientes secos (a qual pode ser guardada em vidro):

600 grs de trigo
3 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de sal
40 grs de açúcar de baunilha ou açúcar comum

Misture tudo e guarde em um vidro fechado.

Outros ingredientes que deverão ser acrescentados à mistura acima para fazer a massa das pancakes. Para cada 150 grs da mistura acima, acrescente:

1 ovo
250 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga (não pode ser margarina!) derretida

Bata tudo junto.

Aqueça uma frigideira de crepes e unte-a com um pinguinho de óleo. Se necessário retire o excesso com um papel toalha. A idéia é deixar levemente untada.
Coloque pequenas porções da massa (mais ou menos 1 colher de sopa) e quando estiver borbulhando vire do outro lado com uma escumadeira. É muito rápido, mais ou menos uns 10 segundos. Deixe cozinhar do outro lado e pronto.
Dica: passe manteiga na pancake ainda quente e coloque por cima o maple syrup..e... derreta-se com essa maravilha!!



Bon appétit!

Referências do livro: Lawson, Nigella. 2008. Nigella Express. São Paulo: Ediouro.


Site da Nigella: www.nigella.com

Filet au poivre... uma delícia!!

Gente, juro... eu não tinha muito tempo e nem muita energia, mas ficou di-vi-no!!
Foi domingo, acordei tarde, tomei um café da manhã demorado, tinha mil coisas para fazer de trabalho e de estudo e ainda tinha que pensar em algo para fazer para o almoço....dai... me deu uma vontade irresistível de comer um filet au poivre com batatas gratinadas francesas (aquela que já postei aqui, mas não coloquei queijo ralado). Em 20 minutos preparei a batata e coloquei no forno e em mais 10 minutos preparei a carne, grelhei e fiz o molho na sequência.
Tudo muito rápido! e o melhor de tudo: todos amaram!!
Meu marido e minha sogra disseram que foi o melhor filet au poivre que já comeram... bom não sei se eles exageraram um pouco...rs... mas realmente ficou muito bom!
Bom, para a receita da batata gratinada é só buscar no arquivo, em receitas francesas. Para o filet au poivre siga o passa-a-passo abaixo:

Filet au Poivre



8 medalhões de filé mignon
sal
pimenta do reino moida na hora
manteiga para untar a grelha ou frigideira
1/2 cubo de caldo de carne
3/4 xícara de água quente
pimenta verde em conserva
30 grs de manteiga

Tempere os medalhões com sal e pimenta e grelhe com um pouco de manteiga por cerca de 4 minutos de cada lado sem ficar mexendo. Eu cortei os medalhões na metade (horizontal) pois a turma aqui de casa não gosta do medalhão muito alto.
Depois coloque-os em um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
Faça o molho: na mesma frigideira que grelhou os filés, coloque 30 grs de manteiga, o cubo de carne dissolvido em 1/2 xíc. de água quente e 4 colheres de sopa de pimenta verde. Mexa e deixe cozinhar por 2 minutos. Dissolva 1 colher (de café) de maizena no restante de água e despeje no molho, mexendo sem parar. O molho deve engrossar um pouco. Pronto! Coloque um ou dois medalhões no prato, regue com um pouco do molho e coloque um pouco da batata gratinada ao lado. DI-VI-NO!
Bon appétit!

Arriba, arriba!! Viva Mexico City!!

Gente, eu amo viajar! Eu sei, já falei isso aqui, mas eu amo!!
Estou no meu último dia na Cidade do México e já quero voltar! pode?!
Vim com meu marido e estamos adorando. A cidade é enorme e lembra muito nossa querida São Paulo. Muita gente (por volta de 19 milhões de pessoas), ritmo de vida bem acelerado e um trânsito caótico! Detalhe: o trânsito aqui consegue ser pior que o de SP! (é sério!)
A impressão que tive é que a maioria dos motoristas não respeita muito os semáforos, placas de trânsito, contramão, tampouco os pedestres! Enfim... cada lugar uma experiência!

Pegar um taxi pode significar uma aventura: alta velocidade, desrespeito as leis de trânsito e um valor (da corrida) que pode variar conforme o cliente ou o humor do motorista. Sim...existem taxis com taxímetro, porém são poucos e quase nunca estão ligados e não existe também uma "tabela" de preços ou algo que possa servir de base para o valor cobrado ao final da corrida. Então....preparem-se!!
Em contra partida, uma boa notícia para os paulistanos: andar de taxi aqui é bem mais barato que em SP! então...relaxem e curtam a diversidade!

Por falar em diversidade, o povo aqui é muito simpático e acolhedor. De forma geral, me pareceu que adoram o Brasil e por isso nos tratam muito bem.
Até quem não fala nada em espanhol, ou melhor, arrasta um portunhol-italianol terrível (EU!) é elogiado pelos nossos amigos mexicanos. Quase morri de rir quando um vendedor, depois deu ter abusado das minhas pérolas, como: "io", "cartón", "trocar" e outras mais, falou que meu espanhol era "muy bueno"!! Que povo simpático!

A quem vai passar pouco tempo na cidade (assim como nós nessa primeira vez) aconselho o "Tour Bus" com o ônibus vermelho de turismo - aquele aberto na parte de cima. São 21 paradas pelo centro histórico e arredondezas. Dá para ter uma idéia da cidade e dos principais pontos turísticos. Recomendo! O bilhete para um dia custa 125 pesos mexicanos (+/- 11 dólares).

Estamos hospedados em um hotel em frente ao parque Chapultepec, que é lindo! É um parque gigante com 3 lagos, 8 museus, 1 parque de diversões, 1 zoo e é claro, muito verde! o parque é muito bem cuidado e limpo, ótimo para passar o dia, fazer um piquenique ou simplesmente caminhar a tarde. Visitei o Castillo de Chapultepec, que é lindo. Dentro dele há um museu de história. Vale a pena.
Na próxima vez queremos visitar o Museu de Antropologia, infelizmente não tivemos tempo.

Onde comer nesta cidade grande? bom, são muitas opções e é claro que você certamente ficará perdido ou perdida quando tiver que escolher. Uma dica é olhar nos guias ou perguntar para o pessoal do hotel ou ainda, se possível, para amigos mexicanos - afinal, eles sabem muito bem onde se come bem!
Indico dois lugares: um bar/cantina que eu e meu marido fomos com amigos daqui, a Cantina de Los Remedios, com ambiente descontraído, simples e comida muito boa, e o Izote, um restaurante sofisticado e delicioso. No Izote é necessário fazer reserva porque é um restaurante pequeno, concorridíssimo e por isso vive lotado. Indico fazer reserva pelo www.opentable.com/izote-de-patricia-quintana - fiz nossa reserva por lá 1h30 antes (tudo online) e funcionou perfeitamente. Eles enviam a confirmação de reserva (com um código) para seu e-mail e é só apresentá-la no restaurante. Excelente!

Dica de hotel: amei onde ficamos - AMEI! se chama Hotel Nikko Mexico -www.hotelnikkomexico.com - fique no Nikko Executive - com café incluso e butler service 24 hrs. A vista do quarto e do salão de café da manhã é linda (40º andar)- janelas gigantes de vidro - a cidade inteira fica aos seus pés!
Novamente, como já postei aqui, pesquisei no site www.tripadvisor.com e não tive surpresas.

Bom, espero voltar em breve e poder contar mais coisas para vocês. Quem tiver alguma dica sobre a cidade, por favor, sinta-se a vontade!
Aos que estão de partida para algum lugar: Bon Voyage!!

Vinho Chileno - meu predileto!

Quer um vinho muito bom? Experimente o Montes Alpha. Amei!!
Quer um excelente acompanhamento para um ótimo Montes Alpha Cabernet Sauvignon?
Então vá já para a cozinha e prepare o Magret de Canard com purê de batatas que já postei aqui. E...prepare-se para os elogios!..rs

Península de Maraú ....mais um paraíso no Brasil!

A dois ou com crianças, o paraíso é aqui! Uma pousada com comida excelente e ótimos quartos, de frente para o mar, ou melhor, com um gramadão que vai até a areia da praia e sem muros ou portões, uma praia vazia, sem barracas, sem sujeira, sem vendedores e cheia de piscinas naturais e peixes, muitos peixes coloridos.... isso é sonho??? Não...isso se chama “Maraú”!
A pousada se chama Taipú de Fora (www.taipudefora.com.br) tem quartos amplos, ótimo atendimento, pessoal muito atencioso e faz de tudo para você se sentir em casa. Na pousada você é recebido pelos donos com um coquetel de boas vindas ou sucos. Os donos são tão atenciosos que estão sempre por perto, conversando com os hóspedes durante as refeições e fazendo você se sentir muito a vontade.



As refeições são um capítulo a parte – prepare-se para ganhar uns quilinhos no decorrer da viagem. Na pousada há uma mini biblioteca para você escolher bons títulos e uma seleção de jogos para a criançada e os adultos se entreterem no tempo livre que sobra. Além disso tudo, você é recepcionado na chegada à península pela própria equipe do hotel ou até mesmo pelo próprio dono, que vai te buscar quando você desembarca da lancha. Detalhe: não espere uma van, mas sim um caminhão tipo do exército, para você se aventurar pela trilha de terra que te leva até esse paraíso inesquecível.
Meus filhos e enteados até hoje falam dessa viagem que fizemos em 2005. Eles eram bem menores, mas sempre se lembram dos detalhes e pedem para voltar. Quem sabe iremos em breve.
Bom, fora isso tudo, leve equipamento de mergulho, lá você vai precisar se quiser apreciar a beleza sob as águas cristalinas e calmas de Maraú.



Bon Voyage!

Morro de São Paulo - um paraíso...

Falando sobre viagens, vou começar por Morro, a qual sugiro como destino romântico para um casal. Eu e meu marido ficamos em uma pousada pequena, mas gostosa, a Solar do Morro (www.pousadasolardomorro.com.br), no começo da Vila.



O café da manhã era bom e variado e o quarto não era grande, mas era charmoso e muito limpo. Em frente à pousada sempre tinha uma feirinha de artesanato bem simpática e ao lado/embaixo da pousada funcionava um restaurante muito gostoso. Na Vila há vários restaurantes, portanto não se preocupe em comer bem, você certamente encontrará uma grande variedade de boas opções.
A melhor praia na nossa opinião, é a terceira praia, uns 15’ a pé da nossa pousada. Lá está a melhor barraca de pastel de Morro (segundo o guia de lá). Bom, não achamos assim tão bom, pelo contrário, não gostamos muito – muito gorduroso e com recheio de qualidade um tanto duvidosa.
Bom mesmo foi ficar na última barraca desta praia e ter um atendimento pra lá de VIP. Cadeiras brancas enormes, guarda-sóis que cabiam a família inteira embaixo, pessoal super atencioso e uma cervejinha sempre muito gelada. Os “pestiscos” como o rapaz que nos atendia falava, eram deliciosos e sempre pedíamos os peixes fritos ou os camarões. De babar!
As praias são todas lindas, pequenas e de águas calmas.



Outra coisa deliciosa é você poder sair do seu hotel e caminhar até a praia ou as praias que você desejar. É só passar muito filtro solar, colocar um chapéu e um bom par de havaianas e partir para sua praia predileta.
Para quem gosta de mergulho, há várias empresas que locam equipamentos ou que ministram cursos. É só preparar o fôlego!
Fora isso, há vários passeios pela redondeza. Fizemos um passeio até Boipeba que foi bom, mas não faria outra vez. Valeu para conhecer o lugar e ponto. Nada de mais.
O mico dessa viagem a Morro, se é que posso chamar de mico (rs) foi ter que botar pra fora as vísceras no caminho de ida e de volta – o caminho Salvador-Morro é feito de catamarã, um barco que faz você enjoar do começo ao fim (prepare-se!!).
A outra opção para Morro é um monomotor que não nos passou muita segurança e portanto preferimos encarar o saquinho de plástico no catamarã. Foi uma tragédia, mas sobrevivi.
Aconselho ficar uma semana em Morro para compensar o trajeto (além de todo o enjôo), poder aproveitar bem a tranqüilidade e as praias paradisíacas do lugar.
A quem for se aventurar por lá: Bon voyage!

Viagens... sempre inesquecíveis !

Amo viajar!
Se eu pudesse viajaria a cada 3 meses! Como é bom sair e conhecer lugares novos! É claro que tem aquelas viagens memoráveis e também aquelas fatídicas, que você desconfia do fiasco antes mesmo de fazer as malas!!
De qualquer forma, elas são sempre inesquecíveis!
Confesso que sigo um certo "roteiro" quando me preparo para uma viagem. Gosto de eu mesma reservar passagens, hotéis, verificar informações sobre a cidade, restaurantes, etc. Tenho como aliada a internet e é nela que encontro quase tudo que preciso para uma viagem feliz e tranquila. Fecho tudo pela internet e até hoje não tive surpresas ruins.
Gosto muito do "tripadvisor" (www.tripadvisor.com ou www.tripadvisor.com.br)- site sobre viagens com opiniões de turistas a respeito de hotéis, cidades, etc. Lá você pode comparar, ver fotos tiradas pelos próprios hóspedes e ler todos os comentários, sejam eles positivos ou negativos. Consulto também os sites: www.submarinoviagens.com.br,
www.melhoresdestinos.com.br, www.voecomdesconto.com

e www.decolar.com - eles fazem comparações de preços de passagens aéreas e ajudam bastante na hora de escolher a Cia. aérea.
Se alguém tiver alguma dúvida ou quiser alguma dica sobre como planejar sua própria viagem pela internet, é só me avisar! farei o possível para ajudar! meu email está no perfil.
Começarei então a dividir com vocês viagens que guardo com muito carinho...
Bon Voyage!!

Irashaimasse!! e viva a comida Japonesa!! Yakissoba de frango e legumes e Tepan de Salmão com legumes

Foi falando "Irashaimasse" (bem-vindo em japonês) que meu marido e meu enteado mais velho, o Jan, me cumprimentaram assim que chegaram em casa na última terça-feira, fazendo alusão ao cumprimento que sempre ouvimos quando entramos na maioria dos restaurantes japoneses por aqui. É que resolvi me aventurar novamente pela culinária japonesa. Simmm!! já tentei outras vezes, nem sempre tendo o resultado que desejava, mas desta última vez confesso que gostei!!
Fiz um Yakissoba e um Tepan de salmão com legumes, pratos que sempre pedimos em nosso restaurante predileto aqui em São Paulo: o Bayano da Vila Madalena. Se quiser experimentar, prefira o horário da noite, é geralmente mais tranquilo porque não tem rodízio.
Bom, está nos meus planos fazer um curso sobre culinária japonesa, mas enquanto esse dia não chega, por que não me arriscar?
O maridão e os 4 filhotes adoraram o resultado dessa aventura que conto para vocês logo abaixo:

Yakissoba de carne e legumes



1 pimentão verde pequeno (cortado em tirinhas finas)
1 pimentão amarelo pequeno (cortado em tirinhas finas)
1 pimentão vermelho pequeno (cortado em tirinhas finas)
1 brocolis cozido (al dente e separado em pequenos buquês)
1 couve-flor cozida (al dente e separada em pequenos buquês)
1/2 repolho verde picado grosseiramente
2 cenouras cortadas bem fininhas (quase transparente)em diagonal
250grs de vagem francesa cozida (al dente) e cortada ao meio na diagonal (essa vagem é mais fininha e mais escura - se não tiver use a comum)
400 grs de filé mignon picado em tirinhas
shoyo (+/- 1 xícara de chá)
2 colheres de sopa de maisena dissolvida em um pouco de água
gengibre em pó
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
4 colheres de sopa de óleo de soja
sal
250 grs de macarrão para Yakissoba (usei o instantâneo próprio para Yakissoba)

Ferva água em uma panela funda e coloque o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, frite a carne no óleo de soja com um pouco de sal e deixe dourar levemente. Acrescente os legumes picados (conforme acima)e o óleo de gergelim. deixe murchar um pouco o repolho e acrescente o shoyo. Deixe uns 3 minutos para amolecer o repolho, a cenoura e os pimentões. Coloque a maisena dissolvida e se necessário (caso engrosse muito) acrescente um pouco de água. Coloque um pouco de gengibre e acrescente o macarrão cozido. Misture tudo delicadamente e sirva!
Observação: fica ótimo com broto de feijão e acelga picada. Só não coloquei porque não tinha em casa.

Tepan de Salmão com Legumes



1 kg de lombo de salmão
1/2 repolho picado grosseiramente
1/2 brócolis cozido ao dente (separado em pequenos buquês)
1/2 couve-flor cozida ao dente (separado em pequenos buquês)
1 cenoura cortada bem fininha na diagonal
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas finas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas
200 grs de vagem francesa cortada ao meio em diagonal
2/3 xícara de chá de shoyo
gengibre em pó
3 colheres de sopa de óleo de gergelim

Aqueça o óleo de gergelim e joque os legumes. Deixe fritar um pouco para amolecer e coloque o shoyo e o gengibre e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva com o peixe.

Salmão ao Forno

Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o salmão. Tempere o salmão com: suco de 1 limão e tempero caseiro (sal com alho e cheiro verde - compro pronto da marca Ouram). Coloque por cima do salmão 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva e 2 colheres de sopa de manteiga. Regue com um fio de azeite e feche o papel alumínio. Leve ao forno alto. Depois de cozido, abra o papel e deixe dourar. Se necessário, acrescente mais manteiga ou azeite.
Sirva com os legumes.
Observação: O salmão da foto está sem alcaparras. Fiz na verdade dois pedaços de salmão, um com alcaparras e outro sem. Afinal, temos que agradar a todos, não é?! rs

Aproveitando o calor e o clima de praia... Moqueca!!

Bom, eu amo praia no verão e tudo que vem junto com ela... sol, alto astral, cerveja bem gelada, água de côco, cabelos ao vento, vontade de comer só coisas saudáveis e naturais... etc...etc...e... uma boa moqueca (baiana ou capixaba) com pimenta e pirão! Só de pensar dá água na boca!
Sempre que vamos à Praia do Forte na Bahia (vou postar, em breve, informações e dicas sobre viagens) nos deliciamos com a maravilhosa moqueca do Restaurante Zequinha. Se você for à Praia do Forte não pode deixar de passar por lá. O restaurante é ótimo, ambiente simples mas muito agradável, atendimento excelente e você vai, certamente, adorar a comida. Nossos filhos adoram! Para os que não gostam de peixes e frutos do mar, há outras opções de massas, frangos e carnes, também aprovados.
Falando em peixes e moqueca, vou contar para vocês como preparo a minha moqueca que está mais para capixaba do que para baiana, porque não leva dendê. Por conta disso fica mais leve. Para os amantes de pimenta (meu marido é um deles!) deixe um vidro de pimenta na mesa (uso Tabasco) assim, cada um se serve e apimenta seu prato com a quantidade que quiser.

Moqueca



500 grs badejo
500 grs cação (geralmente opto por um tipo só de peixe: badejo ou cação. Neste caso, use 1kg do peixe escolhido. )
1kg camarão rosa limpo e cozido (compro o da marca Netuno, congelado, limpo e já cozido - fica bem mais prático e rápido)
500 grs ou 300 grs de lula fresca e limpa em rodelas finas
salsa e cebolinha a gosto
pimenta do reino a gosto
2 cebolas (uma picada em quadradinhos e outra em rodelas)
3 dentes de alho esmagados
1 pimentão verde pequeno ou médio em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno ou médio em rodelas
1 pimentão amarelo pequeno ou médio em rodelas
4 tomates com pele e semente (3 picados em cubos pequenos e 1 em rodelas)
azeite
sal a gosto

Coloque um pouco de azeite na panela (grande, se possível de barro ou aquelas para risoto) e frite a cebola (picada em quadradinhos) e o alho até a cebola ficar transparente. Coloque sal. Joque os tomates em cubos e deixe no fogo baixo até os tomates amolecerem. Coloque uma xícara de água e deixe ferver. Ferva 2 litros de água em outra panela enquanto os tomates estão cozinhando, e jogue os camarões. Deixe ferver por 2 minutos e desligue. Escorra os camarões e reserve a água para o pirão.
Coloque as postas de badejo (corte pedaços que caibam na panela)arrumadas na panela, uma ao lado da outra e jogue as rodelas de lula e os camarões. Coloque um pouco mais de água se precisar. Salpique pimenta do reino e coloque as rodelas de tomates, de cebolas e os pimentões. Salpique um pouco mais de sal e jogue a salsa e a cebolinha picadas. Regue um pouco azeite e tampe a panela (não totalmente). Deixe por 5 minutos e tire a tampa. Deixe mais 10 minutos e pronto!

Pirão

Coloque um pouco de azeite em uma panela pequena e doure 1/2 cebola e 1 dente de alho esmagado. Coloque 1/2 tomate picado (com pele e semente) e deixe amolecer. Depois coloque 1 litro do caldo que você cozinhou os camarões. Dissolva 4 colheres de sopa de farinha de rosca em um pouco de água fria e enquanto você mexe o caldo da panela, jogue apidamente e aos poucos, a farinha dissolvida. Não pare de mexer. Em poucos segundos o pirão vai tomar consistência de mingau. Jogue cheiro verde picado, e, se quiser, coloque um pouco de pimenta (Tabasco). Sirva com a moqueca e arroz branco (eu dispenso o arroz...rs). Bon appétit!

Salada Indiana... fácil, rápida e gostosa!

Esta é mais uma receita da minha amiga Rê. Sempre faço esta salada como entrada para os mariscos à provençal que já postei aqui. Ela é rápida e você pode fazer na hora de servir, com todos ali na mesa saboreando um bom vinho, enquanto os mariscos estão no forno.

Salada Indiana



rúcula
agrião
alface comum
alface roxo
tomates cortados em 4 na vertical
2 avocados (abacate importado, pequeno, verde escuro e com a casca dura)
400 grs de peito de frango em cubinhos
curry
sal
azeite
vinagre balsâmico (opcional - a receita original não pede, mas fica bom colocar um pouco)

Lave as folhas e coloque-as em um pirex redondo e fundo, ou em uma saladeira grande. Tempere a salada com sal, azeite e um pouco de vinagre balsâmico. Reserve.
Coloque o peito de frango em uma vasilha e salpique curry. Mexa bem para que o frango fique coberto por curry. Aqueça um pouco de azeite em uma panela e jogue o frango com curry. Frite até dourar. Em seguida jogue (quente) sobre a salada. É só servir. Bon appétit!

Detalhe importante: sirva assim que jogar o frango sobre a salada, pois as folhas murcham rápido.

Dica: você pode variar as folhas, colocando alface americana, alface crespa, endívias, etc.

Crepes franceses com calda de frutas vermelhas

De lamber os dedos...comer ajoelhado...como quiser, esta receita é es-pe-ta-cu-lar! Faça a receita de crepes franceses que já postei e depois faça a seguinte calda:

Calda de frutas vermelhas



meia caixa de framboesa congelada (+/- 220 grs)
meia caixa de mirtilo (blueberry) congelado (+/- 220 grs)
500 grs de açúcar

Coloque as frutas em uma panela (use uma panela funda, para não transbordar quando ferver) e acrescente o açúcar. Mexa bem para misturar tudo e deixe em fogo médio até engrossar um pouco. Não mexa mais, senão as frutas quebram e desaparecem. O legal é deixar algumas inteiras.
Depois de pronto, rechear os crepes e dobrar ao meio de pois novamente, formando um triângulo. Colocar no prato com uma bola de sorvete de creme. Jogar um pouco da calda ainda quente sobre o sorvete e o crepe. Delicie-se com essa maravilha!
Bon appétit!

A melhor salada de tomates e cebolas que já comi!

Esta salada é simplesmente perfeita para acompanhar carnes, peixes ou frango, mas fica irresistível como acompanhamento de um ótimo churrasco. Quem criou esta receita foi uma outra grande amiga, a Rô, que além desta salada também prepara maravilhosos pratos árabes (segredos de família!) que tentarei conseguir para passar para vocês.
Espero em breve encontrá-la para matar a saudade e também roubar esses segredinhos!...rs

Salada de Tomates e Cebolas da Roxane


tomates cortados em 4 na vertical
cebolas cortadas em 4 na vertical
Coloque tudo num pirex e tempere com: vinagre balsâmico, um pouco de shoyu, orégano, sal, azeite e pimenta do reino.

Fiz esta salada no domingo, num churrasco para alguns amigos aqui em casa. Todos adoraram! ahh coloquei um pouco de alecrim (adoro o aroma!) e como tinha alguns tomatinhos cereja na geladeira, resolvi experimentar e coloquei alguns cortados na metade. Ficou também delicioso!

Magret de Canard com figos frescos, espinafre e purê de batatas

Sabe aquele dia que você recebe pessoas queridas e quer preparar algo especial mas que também não te tome muito tempo? pois bem... eis a receita perfeita. Em menos de 1 hora você faz tudo: o peito de pato, a geléia de figos, os figos ao forno, o espinafre e o purê de batatas. Ahh...e a sobremesa você faz na hora, em cinco minutos. Enquanto a turma termina de degustar um bom vinho tinto, você aproveita para fazer uma deliciosa surpresa: sorvete de creme (qualquer um de sua preferência -eu gosto do "La Basque") com calda de frutas vermelhas. Se der tempo, enfeite com folhinhas de hortelã, senão... devore!! rsrs... Fiz esta receita na quinta-feira passada, aqui em casa. Minha mãe, minha irmã caçula e minha amiga Rê vieram me visitar e eu queria muito fazer algo diferente para elas e ao mesmo tempo que não me ocupasse muito tempo na cozinha, pois estávamos (todas!!) querendo sair para passear e aproveitar a tarde.
Observação: Acho que a ordem no preparo desta receita, influencia no tempo que você gasta. Sugiro, então, proceder na ordem abaixo:

Purê de Batatas



batatas médias (aproximadamente 1k)
200 grs de manteiga com sal
150 ml de leite integral fervendo
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Lave e descasque as batatas, pique-as em pedaços médios, coloque tudo em panela com água e sal e leve ao fogo para cozinhar. Deixe cozinhar até ficar bem cozida. Vá espetando a ponta de uma faca para saber se está no ponto. Enquanto a batata cozinha, tempere os peitos de pato da receita abaixo e depois cozinhe o espinafre, coloque os figos no forno e faça a geléia de figos. Depois que as batatas estiverem macias, escorra a água e amasse com um amassador ou espremedor de batatas. Eu adoro o meu, é muito prático e fácil de lavar:

Depois de amassar bem as batatas (certifique-se de que não ficou nenhum pedacinho de batata sem amassar), vá colocando aos poucos a manteiga em pedaços. Vá mexendo com um batedor manual ou fue:

O segredo deste purê é mexer bastante com o fue, para ele ficar bem aerado e leve. Bom, coloque toda a manteiga, o sal e a pimenta a gosto. Pronto!! é só servir, ou reservar até que o resto também esteja pronto.

Magret de Canard (Peito de Pato)



4 peitos de pato sem osso (compro o da marca Villa Germânia, no Pão de Açúcar. Cada embalagem tem 2 peitos.)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Descongele os peitos e tempere-os com sal (usei sal marinho) e pimenta do reino. Faça cortes (talhos) no lado da gordura do peito, em diagonal, formando losangos. Isso faz com que a gordura não encolha quando você fritar, evitando então, deformar a carne. Deixe descansar um pouco, enquanto você prepara os figos para ir ao forno e a geléia para o fogo. Ascenda o forno e deixe na temperatura alta. Depois coloque os peitos em panelas/frigideiras (2 em cada panela), virados com a gordura para baixo. As panelas/frigideiras devem ser grandes o suficiente para que eles caibam e que você possa virá-los com facilidade. Não coloque nada na panela, nem óleo, nem manteiga, nada. A própria gordura da carne é suficiente. Fogo alto. Quando a gordura estiver dourada, vire a carne e deixe por 3 minutos. Retire os peitos e coloque-os em uma assadeira. Leve ao forno bem quente por 6 minutos. Enquanto isso, termine a geléia, retire os figos do forno e refogue o espinafre. Retire o peito do forno e corte em fatias finas. Sirva imediatamente. A carne tem que estar vermelha por dentro, caso contrário a carne fica dura. O peito de pato deve ser servido sempre dessa forma, vermelhinho por dentro e com a gordura dourada (veja a foto!).

Geléia de figos frescos


(vou ficar devendo a foto desta geléia!)

6 figos frescos
150 ml de vinho tinto
1 colher de chá de canela em pó
4 cravos
100 ml de mel

Lave os figos, descasque, pique-os e coloque-os em uma panela pequena. Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar e ficar em ponto de geléia.

Figos ao forno
(vou também ficar devendo esta foto!)

5 figos frescos
50 ml de vinagre balsâmico
50 ml de vinho tinto
5 cravos
150 ml de mel
suco de 1 laranja (coado)

Lave os figos, corte-os ao meio (com casca) e acomede-os em um pirex pequeno. Misture o vinagre com o vinho, o mel, o suco de laranja e os cravos. Regue os figos com essa mistura e leve ao forno forte até que o líquido reduza bastante e os figos estejam cozidos. Eles não desmancham, ficam em metades. Portanto, vá olhando sem mexer. Eu cobri o pirex com papel alumínio nos 10 primeiros minutos no forno, depois retirei e deixei por mais 1o minutos destampado. Coloque no forno bem quente.

Espinafre refogado



1 espinafre
sal
azeite

Costumo congelar o espinafre já cozido, assim quando dá vontade de fazer um suflê ou outra coisa, tudo fica mais rápido. Bom, se você tiver que cozinhar, leve ao fogo assim que começar este prato, pois assim ganha tempo. Depois de cozido, escorrar bem apertando delicadamente para que o espinafre não esmigalhe. Tente preservar as folhas inteiras. Depois aqueça um pouco de azeite numa panela pequena e coloque o espinafre. Salgue a gosto e mexa por 2 minutos. Pronto. Reserve.

Montagem do prato (gosto de montar cada prato, afinal, a apresentação conta muito!)

Vou ficar devendo a foto deste prato. Prometo que colcarei uma em breve.
Bom, não precisa ser nada muito elaborado: coloque um pouco de espinafre no centro do prato, fazendo um montinho. Pegue umas 5 fatias de peito de pato e coloque uma sobre as outras, em meio círculo, como um leque, do lado do espinafre. Depois, coloque um pouco de purê do outro lado do espinafre. Por fim, coloque um pouco de geléia de figos e duas metades de figo ao lado do purê ou no espaço que sobrou. Se quiser, decore com duas cebolinhas francesas em cima do purê.
Fica simplesmente divino!! Bon appétit!

Batata Gratinada - receita francesa - Querendo um prato só para o jantar? experimente essa delícia...

Mais uma receita francesa (maravilhosa)– obrigado Rê!!
Pode ser um prato só ou um ótimo acompanhamento para um medalhão de filé mignon temperado só com sal e pimenta do reino moída na hora... ou... use sua imaginação, ficará certamente delicioso!

Batata Gratinada Francesa da Rê



Colocar em um pirex untado com manteiga, camadas de batatas cruas em rodelas de um dedo de espessura +/-. Ir intercalando as camadas de batatas com camadas de creme de leite e ir temperando com sal, queijo ralado, noz moscada e pimenta do reino. Por último colocar creme de leite, sal, noz moscada e queijo ralado. Levar ao forno bem quente para gratinar. Temperatura média-baixa por mais ou menos 1 hora e 15'. Fiz com 6 batatas.

Crêpe ! mais uma delícia "made in France"

A Rê também me ensinou a fazer deliciosos crepes – franceses. Ainda hoje, no jantar, fiz esta receita abaixo, recheei com Nutella e servi com uma bola de sorvete de creme. Para os mais atrevidos (me incluo nessa...rs) preparei uma calda de amoras frescas e reguei por cima do crepe e do sorvete. Detalhe: gosto da calda quente, acho que fica fabuloso!!! Decore com uma ou duas folhinhas de hortelã....e Bon appétit!
Ahh... o segredo do crepe (descobri com a Rê) é colocar um pouco de água na massa para ficar leve. Ai vai a receita:


Crepes Franceses da Rê



2 xícaras de trigo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
1 fio de óleo
1 xícara de água
1 ovo

Bater tudo no liquidificador. Untar uma frigideira de crepes antiaderente (ela é mais larga e tem as bordas finas e ligeiramente arredondadas – não consegui o mesmo resultado fazendo em outras) e colocar uma camada fina de massa. Virar um pouco a frigideira para que a massa escorra por toda a base e preencha todos os espaços. Deixar no fogo médio. Virar do outro lado. Quando estiver corada retirar e ir montando pilhas dos crepes (um sobre o outro) em um prato. Quando acabar a massa, pegar os crepes um a um e rechear a gosto. Pode ser com mel, calda de morango ou chocolate, geléia ou Nutella, que minha família adora. Aliás, quando a Rê fez para mim e para os meus filhos, ela preparou com Nutella e posso garantir que não sobrou nadica de nada! Ficou ma-ra-vi-lho-so!!

Mariscos à Provençal e Tomates à Provençal : receitas de uma amiga très chic!

A Rê é uma amiga-irmã, daquelas que mesmo longe está presente, que liga sem motivo, que manda uma mensagem só para saber se está tudo bem. Além das qualidades todas de uma amiga presente e fiel, ela cozinha muito bem – e melhor, ela faz umas receitas francesas de dar água na boca. Ela morou na França por mais de 10 anos e foi lá que aprendeu essas delícias. Não sei se ela vai se lembrar, mas há alguns anos atrás ela fez um jantarzinho no apartamento dela que só de lembrar eu já sinto fome...rs: mariscos e tomates à provençal. Delicioso! Tinha também de entrada uns ovos cozidos com um creme, que estavam divinos. Vou tentar arrancar dela essa receita e conto para vocês. Por enquanto, vou passando a receita dos mariscos que, é claro, consegui e já fiz muitas vezes aqui em casa para receber os amigos queridos. É imbatível e super fácil de fazer! Sugiro um bom vinho tinto ou branco para acompanhar. Sou suspeita para vinhos...amo os chilenos! Experimento outros, encontro maravilhas de outros países e continentes, mas continuo amando os chilenos.
Gosto muito do Concha Y Toro - Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, mas como o preço não é lá dos mais convidativos, tem também o Arboleda e o Casilero del Diabo que são mais acessíveis e não fazem feio. Quanto aos brancos, gosto do sul africano Chardonay Fleur Du Cap além do imbatível Marques de Casa Concha Chardonay. Há vários outros, mas vamos à receita...

Mariscos à Provençal da Regina



2 caixas de mariscos em meia casca (uso sempre da marca Itapesca)
20 dentes de alho socados com bastante salsinha
Pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Azeite a gosto

Coloque os mariscos em uma assadeira ou pirex (algo que possa ir direto do forno para a mesa) e depois de descongelados, jogue fora a água que ficou na assadeira e tempere cada marisco com um punhado de alho socado com a salsinha (de preferência em um pilão), sal e pimenta. Jogue azeite por cima de todos os mariscos e polvilhe farinha de rosca. Leve ao forno bem quente por +/- 15’. Sirva imediatamente a seguir.

Tomates à provençal da Rê




Corte os tomates na horizontal ao meio (tomates não muito grandes e maduros). Pique bem miudinho alho (à vontade) e coloque um punhadinho em cima de cada metade de tomate. Polvilhe orégano ou ervas de provence, sal e azeite. Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno bem quente. Sirva imediatamente a seguir.
Bon appétit!

Cozido da Bisa Cacilda - Ainda no Ano Novo... (esqueci!!)

Nossa esqueci de contar sobre o Cozido! É uma receita da família do meu marido. A avó dele fazia, a mãe dele faz e eu queria fazer! rs... Eu já havia comido uma vez na casa da mãe dele e me deliciei até o último pedaço no prato. É um prato quente (ficamos suando na mesa..afinal...fiz no final de semana pós reveillon..rs) e, portanto, recomenda-se comer no inverno...mas como não sou de seguir muito as regras quando estou com vontade de comer algo, lá fui eu me aventurar pela cozinha com o caderninho de receitas da avó do meu marido, a Dona Cacilda - uma senhora elegantésima e muito querida. Ela foi professora de culinária e chegou a ter uma fábrica de doces...e imaginem só (segredinho): ela não sabia fritar um ovo sequer quando se casou!
Viu só! a gente tem mesmo é que se aventurar na cozinha, experimentar e errar muito para aprender! eita!
Bom, vamos à receita do Cozido:

Cozido da Bisa Cacilda




Óleo
Azeite
2 cebolas picadinhas
6 tomates picados sem sementes
5 dentes de alho amassados
100 grs. de bacon bem picadinho
1 k de capa de filé ou peixinho ou maminha
200 grs. de paio Sadia (+/- 3 paios)
300 grs. de lingüiça calabresa defumada Sadia (+/- 3 linguiças)
Salsa e cebolinha picadinha
2 folhas de louro
6 batatas inglesas médias
6 batatas doces médias
1 repolho médio
1 maço de couve manteiga
4 cenouras médias
6 bananas nanicas
6 ovos cozidos

Parece muita coisa mas não é. Parece complicado mas não é. É fácil, só temos que fazer algumas etapas e separar alguns cozimentos, mas o processo não tem segredo algum. Comece 3 horas antes para ir fazendo sem pressa, bebericando um vinho ou jogando conversa fora com uma amiga(o)...ou... os dois!..rs
Vamos lá:

Frite a carne em 2 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de azeite. Deixe dourar de todos os lados, virando-a e esfregando no fundo da panela. Coloque o bacon e deixe fritar um pouco. Em seguida jogue a cebola picadinha, o alho e depois os tomates picadinhos. Deixe amolecer os tomates e jogue água fervente até cobrir bem a carne (deixe ultrapassar uns dois dedos de água acima da carne). Tampe a panela de pressão e quando começar a balançar o pino, diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Enquanto isso coloque para cozinhar separadamente: o repolho cortado em 4 em uma panela, as batatas inglesas descascadas inteiras em outra panela e as batatas doces também descascadas e inteiras em uma terceira panela. Não deixe as batatas e o repolho amolecerem demais. Reserve tudo separadamente e não despreze a água do cozimento destes legumes – você usará depois. Cozinhe também os ovos, descasque-os e reserve. Abra a panela de pressão depois de 1 hora, retire o bacon. Coloque as cenouras, a salsinha, a cebolinha, o louro, o paio e a lingüiça e deixe cozinhar por mais ½ hora em fogo baixo. Transfira tudo da panela de pressão para uma panela bem grande. Coloque as batatas inglesas e doces, o repolho e a couve com as folhas um pouco rasgadas. Arrume tudo na panela de forma a ficar cada coisa em um cantinho, sem misturar. Coloque 3 xícaras do caldo do cozimento dos legumes e deixe cozinhar em fogo médio. Quando as batatas estiverem macias e a couve cozida, acrescente os ovos já cozidos e descascados e as bananas descascadas, arrumando para não misturar tudo na panela. Não mexa nunca. Se precisar vá acrescentando mais caldo dos legumes até as bananas amolecerem um pouco. Use bananas maduras, nunca verdes.
Enquanto a banana vai cozinhando e tudo vai pegando gosto na panela, o cheiro já tomou conta do lugar e todos já devem estar loucos para comer...rs...então...só falta preparar o pirão que acompanha o prato:

Pirão

1 tomate pequeno maduro com pele e sem semente.
½ cebola
1 fio de óleo
Farinha de mandioca torrada
Salsinha e cebolinha picada

Dourar a cebola e acrescentar o tomate. Deixar amolecer e jogar 3 conchas do caldo da panela do cozido e mais uma concha do cozimento dos legumes. Dissolva 4 colheres de sopa de farinha de mandioca em um pouco de água fria e jogue na panela, mexendo sempre. Deixe engrossar e pronto. Sirva logo em seguida.

Minha sogra e a Bisa Cacilda faziam um vinagrete para acompanhar, eu sinceramente o dispenso. O pirão e o cozido fazem uma combinação perfeita! Bon appétit!

Sopa de Batata do Vovô Célio - depois das festas...

Bom gente, depois dessa comilança do final de ano só mesmo uma sopinha para dar jeito.... e por falar em sopinha, aqui vai uma receita de família. É uma sopa de batata super leve e saborosa. Meu pai sempre fazia e eu nunca me cansava de comer pratos e mais pratos. Como ela é leve dá para servir torradas com manteiga para acompanhar. Lá em casa sempre tem que ter um acompanhamento como esse ou um patêzinho de fígado ou um queijo emental, gruyère, qualquer um...rs Ahhh...abra um bom vinho tinto, cai muito bem!

Sopa de Batata do Vovô Célio

5 batatas médias
Água fervente (+/- 1 litro e ½)
Sal com alho (preparado pronto)
Cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Óleo
1 tomate picadinho com pele e semente
Salsinha e cebolinha picadinho a gosto

Cozinhar as batatas em água ou no microondas. Eu prefiro o micro: lavo as batatas e coloco-as molhadas em cima de uma folha de papel toalha dentro do microondas. Ligo a potência máxima por 12 minutos e pronto. É só descascar as batatas e espremê-las. Reserve as batatas espremidas.
Fritar a cebola, o alho e o sal com alho em um fio de óleo. Jogar o tomate e deixar amolecer em fogo baixo. Coloque as batatas em seguida e mexa bem. Acrescente 1 litro de água fervente (um pouco mais se achar necessário – deve ficar um caldo mais para ralo do que para grosso). Deixe ferver bem em fogo médio por 10 minutos. Acrescente a salsinha e a cebolinha picadinha e sirva. Bon appétit!
Para 4 pessoas.

Pernil Assado e Farofa: Ano Novo com receitas do Vovô...

No Ano Novo resolvi experimentar fazer um pernil – andava com essa vontade desde o Natal, mas fiquei com medo de errar, e como tinha que preparar a ceia para a casa da minha mãe (no interior de SP) e o almoço de Natal aqui em casa, achei melhor esperar e fazer algo conhecido e acertado.
Bom, foi engraçado comprar esse pernil. Primeiro que eu nunca tinha comprado o bicho e segundo que me assustei com o tamanho da coisa quando o vi no supermercado. Pensei: será que essa coisa cabe no meu forno? Bom, chamei o responsável pelo açougue do supermercado e pedi que ele me ajudasse. Queria saber se caberia num forno de fogão de 4 bocas e se caso não coubesse como poderia resolver a questão. Bem “a” gerente me olhou e perguntou: mas, é a senhora que fará o pernil?, bom, não sei se tenho cara de dondoca ou de lesada, mas o fato é que ela me olhou com um misto de incredulidade e espanto. Respondi que sim, eu encararia o pernil e que esta seria minha primeira vez...rs...bem a gerente deu um risinho discreto e me disse que se caso não coubesse no meu forno eu poderia levar o bicho lá de volta para eles cortarem o osso com uma serra especial. Ela até ofereceu para fazer isso naquela hora, mas eu preferi tentar assar aquele pernil inteiro, como meu pai fazia quando eu era pequena.
Eu achava lindo aquele pernil enorme, pururuca e dourado, pedindo para ser devorado!
Bom, missão cumprida parte 1: comprei o dito cujo e me assegurei de fazê-lo caber no meu forno custe o que custar!
Agora restava achar um receita que me apetecesse....e nada!
No final das contas liguei para minha mãe e pedi que ela me explicasse como meu pai temperava o pernil. Minha mãe me passou mais ou menos o que eu já havia lembrado:

Pernil do Vovô Célio



Essa receita foi calculada para um pernil de, em média, 6 kg.
Fazer furos com a ponta de faca em todo o pernil e esfregar o sal com alho (tempero pronto), 1 cebola ralada, 3 dentes de alho amassados, pimenta do reino branca a gosto e suco de 2 limões e 2 laranjas espremidas e coadas. Deixar assim por pelo menos 12 horas na geladeira, coberto com papel alumínio.
Aquecer o forno bem quente e besuntar o pernil com margarina (Qualy) com sal. Colocar o pernil no forno médio-baixo, coberto com o papel alumínio por 2 horas. Regar com o caldo da assadeira conforme a necessidade. Descobrir o pernil e deixar por mais 3 horas, regando sempre. Coloquei um fio de óleo quando estava dourando. Ficou simplesmente DI-VI-NO!!
Para acompanhar fiz uma farofa que também, modéstia a parte, ficou maravilhosa!
Ai vai a receita da farofa criada por mim:

Farofa Supimpa



1 lingüiça calabresa defumada Sadia picadinha
100 grs. de bacon
3 dentes de alho esmagados
Salsinha a gosto
1 cebola bem picadinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Farinha de mandioca torrada até dar ponto (+/- 300 grs.)

Frite o bacon com um fio de óleo e em seguida coloque a lingüiça. Deixe fritar um pouco e na sequência acrescente a cebola, o alho, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomar gosto, acrescente a salsinha e a farinha até dar ponto de farofa. Deixe dourar um pouco a farinha e pronto! Bon appétit!

Peru, Tender, Salpicão e Bolo de Nozes: primeiras receitas - Viva o Natal e o Ano Novo!

Vou começar pelas receitas que fiz neste Natal e Ano Novo. No Natal preparei um peru, tradicional aqui em casa (todos adoram!), o tender (pedido do maridão...rs), ambos receitas minhas, um salpicão divino que ninguém se cansa de comer, receita da minha irmã Renata e uma torta de nozes de morrer, receita da minha ex-cunhada Rogéria. Então vamos lá:

Peru de Natal



1 peru Sadia sem tempero
Sal
Pimenta do reino moída
Sal com alho (preparado que compramos pronto no supermercado – gosto da marca Ouram ou Da Casa)
1 garrafa de vinho branco seco
Um amarrado de: tomilho, sálvia, louro e alecrim
5 dentes de alho amassados
1 cebola ralada

Descongele o peru por 48 horas na geladeira. Depois coloque-o em uma assadeira ou refratário (que possa ir ao forno depois) e tempere-o com todos os temperos e 1/3 do vinho. Esfregue bem o sal com alho no peru, furando-o com uma faca para pegar bem a vinha d’alhos. Cubra com papel alumínio, vedando bem, e leve-o à geladeira por 24 horas. Aqueça o forno em temperatura alta. Besunte o peru com bastante margarina (uso a Qualy com sal) e coloque o peru coberto com papel alumínio no forno. Baixe a temperatura do forno quando este estiver bem aquecido e deixe o peru por 1h30 coberto, no forno, regando com vinho se necessário.
Depois de 1h30, descubra o peru e deixe no forno por mais 1h30, regando sempre com o vinho e com a gordura e caldo que se formar na assadeira. Se achar necessário, pincele com mais margarina para ele ficar bem douradinho. Depois desta segunda 1h30 é provável que o termômetro do peru suba. Isso significa que o peru está bem cozido. No entanto, se quiser pode deixar mais um pouco para dourar mais. Depende de cada forno, uns aquecem mais que outros, às vezes a grelha está muito alta ou muito baixa dentro do forno.
O importante é: subiu o termômetro e o peru está bem dourado...então está pronto! Se quiser, decore com pêssegos (em calda) ou abacaxi (em calda). Bon appétit!!


Tender de Natal



1 mini tender Sadia
Suco de 2 laranjas (coado)
4 colheres de sopa de Karo
Cravos
300 ml de vinho branco seco

Ponha o mini tender em uma assadeira e regue-o com o vinho. Faça riscos no tender de maneira a formar losangos. Coloque um cravo em cada união das linhas dos riscos. Não há necessidade de fazer os cortes e de colocar os cravos na parte de baixo do tender que ficará em contato com a assadeira.
Em uma panela pequena aqueça o suco de laranja e o Karo e deixe em fogo baixo para reduzir e engrossar um pouco. Depois regue o tender com esse caldo. Leve o tender coberto com papel alumínio ao forno médio por 40 minutos. Retire o papel e deixe-o no forno por mais 40 minutos, regando com o caldo que fica na assadeira sempre que necessário. Decore com abacaxi (em calda comprando pronto), cerejas (em conserva ou frescas) e, se quiser, fios de ovos.


Salpicão da Tia Re



1 peito de frango cozido com temperos e desfiado
4 maçãs picadas sem casca
Azeitona verde a gosto
1 lata de milho verde
5 tomates médios com pele picados
1 cebola picada
3 cenouras raladas fininhas
Cheiro verde picado a gosto
½ salsão picado
Uva passa preta a gosto

O segredo deste salpicão é picar tudo bem miudinho e deixar a maçã para o final, pois ela escurece muito rápido. Bom, misture todos os ingredientes e tempero essa mistura com: 3 limões, sal e azeite a gosto e maionese. Coloque em um pirex e decore com batata palha se quiser. Eu prefiro sem, mas em geral a criançada gosta com batata.
Bom appétit!
Serve 10 pessoas.


Bolo de Nozes da Tia Rogéria



6 ovos
6 colheres de sopa de farinha de rosca
1 copo e ½ de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de nozes moídas (moer bem)
Um pouquinho de água (para deixar a massa mais leve)

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma e depois o açúcar bem devagar, batendo sempre sem parar. Acrescente as nozes devagar e a farinha. Coloque o fermento e por último a água. Coloque em uma assadeira média redonda (que sai o fundo, pois fica mais fácil na hora de desenformar) untada com margarina e farinha de rosca. Leve ao forno baixo por 30’/40’.

Enquanto o bolo assa (e assa rápido!) prepare o recheio/cobertura:

1 lata de leite condensado (uso Moça, imbatível)
1 colher de sopa de margarina
1 colher de rum
1 gema passada pela peneira
Nozes trituradas a gosto (costumo colocar 1 xícara e ½)

Leve tudo ao fogo e mexa sempre em fogo baixo como se fosse um brigadeiro. Quando começar a grudar nas laterais e no fundo desligue. Reserve. Não deixe esfriar muito porque fica difícil de espalhar no bolo.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme no prato que escolher e corte o bolo ao meio com uma faca. Retire a parte de cima - costumo umedecer o bolo com uma mistura de água com açúcar, às vezes, coloco um pouco de rum também - e recheie o bolo com metade do creme. Coloque a parte de cima e cubra o bolo com o restante do creme. Decore com bastante fios de ovos na lateral do prato e em cima do bolo. Não esqueça as cerejas em calda que a maioria adora e que dão um colorido muito bonito a torta.
Bon appétit!
Serve 12 pessoas.