Risoto de camarão, ervilha fresca e limão

Acho que preciso rever algumas percepções. Já disse aqui que sou uma boa executora e que meu potencial criativo é extremamente limitado e pouco desenvolvido....pois é rs... mas acho que ando colocando as manguinhas de fora! É que hoje resolvi inventar moda no fogão. É claro que li algumas receitas antes, revi a Nigella, o Jamie, algumas revistas e depois decidi inventar um risoto.
E não é que ficou maravilhoso?!!
Ai vai a receita que serve 4 pessoas.

Risoto de camarão, ervilha fresca e limão



400 grs de camarão tamanho G ou M (uso o da marca Netuno - limpo, descascado e congelado) - cozinhe em 1 litro e 1/2 de água, retire os camarões e reserve o caldo. Acrescente 1 tablete de caldo knorr legumes ao caldo e deixe no fogo baixo.
4 colheres de sopa de pignolli
200 grs de ervilha fresca - cozinhe e reserve o caldo do cozimento
2 colheres de sopa de coentro fresco bem picadinho
4 colheres de sopa de cebolinha francesa picadinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícara de vinho branco seco
2 cebolas pequenas
1 dente de alho fatiado e picado
300 grs de arroz arbório
suco de 1 limão (coado)
1 colher sobremesa de "ervas de provence" (usei seca, mas pode ser fresca)
sal

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga, coloque as cebolas bem picadas e o alho. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e mexa. Acrescente o vinho, mexendo sempre, e deixe o arroz absorver todo o vinho. Vá então acrescentando o caldo do cozimento do camarão e da ervilha - 1 concha por vez. Eu não misturei os caldos, fui simplesmente pegando um pouco de cada na hora de colocar no risoto. Mexa sempre. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e acrescente as ervilhas, o camarão, o pignolli,as ervas de provence e um pouco de sal. Mexa por 3 minutos e desligue. Quando o arroz estiver quase "ao dente",acrescente as ervilhas com o camarão, o pignolli e as ervas.
Acrescente também o coentro bem picado e mexa. Em seguida acrecente o suco de limão. Quando o risoto estiver pronto, coloque 1 colher de sopa de manteiga e mexa bem.
Sirva imediatamente e salpique a cebolinha francesa picadinha bem miudinho.
Saboreie!! e... para acompanhar, um vinho branco bem gelado!!
Bon appétit!!