Vinho Chileno - meu predileto!

Quer um vinho muito bom? Experimente o Montes Alpha. Amei!!
Quer um excelente acompanhamento para um ótimo Montes Alpha Cabernet Sauvignon?
Então vá já para a cozinha e prepare o Magret de Canard com purê de batatas que já postei aqui. E...prepare-se para os elogios!..rs

Península de Maraú ....mais um paraíso no Brasil!

A dois ou com crianças, o paraíso é aqui! Uma pousada com comida excelente e ótimos quartos, de frente para o mar, ou melhor, com um gramadão que vai até a areia da praia e sem muros ou portões, uma praia vazia, sem barracas, sem sujeira, sem vendedores e cheia de piscinas naturais e peixes, muitos peixes coloridos.... isso é sonho??? Não...isso se chama “Maraú”!
A pousada se chama Taipú de Fora (www.taipudefora.com.br) tem quartos amplos, ótimo atendimento, pessoal muito atencioso e faz de tudo para você se sentir em casa. Na pousada você é recebido pelos donos com um coquetel de boas vindas ou sucos. Os donos são tão atenciosos que estão sempre por perto, conversando com os hóspedes durante as refeições e fazendo você se sentir muito a vontade.



As refeições são um capítulo a parte – prepare-se para ganhar uns quilinhos no decorrer da viagem. Na pousada há uma mini biblioteca para você escolher bons títulos e uma seleção de jogos para a criançada e os adultos se entreterem no tempo livre que sobra. Além disso tudo, você é recepcionado na chegada à península pela própria equipe do hotel ou até mesmo pelo próprio dono, que vai te buscar quando você desembarca da lancha. Detalhe: não espere uma van, mas sim um caminhão tipo do exército, para você se aventurar pela trilha de terra que te leva até esse paraíso inesquecível.
Meus filhos e enteados até hoje falam dessa viagem que fizemos em 2005. Eles eram bem menores, mas sempre se lembram dos detalhes e pedem para voltar. Quem sabe iremos em breve.
Bom, fora isso tudo, leve equipamento de mergulho, lá você vai precisar se quiser apreciar a beleza sob as águas cristalinas e calmas de Maraú.



Bon Voyage!

Morro de São Paulo - um paraíso...

Falando sobre viagens, vou começar por Morro, a qual sugiro como destino romântico para um casal. Eu e meu marido ficamos em uma pousada pequena, mas gostosa, a Solar do Morro (www.pousadasolardomorro.com.br), no começo da Vila.



O café da manhã era bom e variado e o quarto não era grande, mas era charmoso e muito limpo. Em frente à pousada sempre tinha uma feirinha de artesanato bem simpática e ao lado/embaixo da pousada funcionava um restaurante muito gostoso. Na Vila há vários restaurantes, portanto não se preocupe em comer bem, você certamente encontrará uma grande variedade de boas opções.
A melhor praia na nossa opinião, é a terceira praia, uns 15’ a pé da nossa pousada. Lá está a melhor barraca de pastel de Morro (segundo o guia de lá). Bom, não achamos assim tão bom, pelo contrário, não gostamos muito – muito gorduroso e com recheio de qualidade um tanto duvidosa.
Bom mesmo foi ficar na última barraca desta praia e ter um atendimento pra lá de VIP. Cadeiras brancas enormes, guarda-sóis que cabiam a família inteira embaixo, pessoal super atencioso e uma cervejinha sempre muito gelada. Os “pestiscos” como o rapaz que nos atendia falava, eram deliciosos e sempre pedíamos os peixes fritos ou os camarões. De babar!
As praias são todas lindas, pequenas e de águas calmas.



Outra coisa deliciosa é você poder sair do seu hotel e caminhar até a praia ou as praias que você desejar. É só passar muito filtro solar, colocar um chapéu e um bom par de havaianas e partir para sua praia predileta.
Para quem gosta de mergulho, há várias empresas que locam equipamentos ou que ministram cursos. É só preparar o fôlego!
Fora isso, há vários passeios pela redondeza. Fizemos um passeio até Boipeba que foi bom, mas não faria outra vez. Valeu para conhecer o lugar e ponto. Nada de mais.
O mico dessa viagem a Morro, se é que posso chamar de mico (rs) foi ter que botar pra fora as vísceras no caminho de ida e de volta – o caminho Salvador-Morro é feito de catamarã, um barco que faz você enjoar do começo ao fim (prepare-se!!).
A outra opção para Morro é um monomotor que não nos passou muita segurança e portanto preferimos encarar o saquinho de plástico no catamarã. Foi uma tragédia, mas sobrevivi.
Aconselho ficar uma semana em Morro para compensar o trajeto (além de todo o enjôo), poder aproveitar bem a tranqüilidade e as praias paradisíacas do lugar.
A quem for se aventurar por lá: Bon voyage!

Viagens... sempre inesquecíveis !

Amo viajar!
Se eu pudesse viajaria a cada 3 meses! Como é bom sair e conhecer lugares novos! É claro que tem aquelas viagens memoráveis e também aquelas fatídicas, que você desconfia do fiasco antes mesmo de fazer as malas!!
De qualquer forma, elas são sempre inesquecíveis!
Confesso que sigo um certo "roteiro" quando me preparo para uma viagem. Gosto de eu mesma reservar passagens, hotéis, verificar informações sobre a cidade, restaurantes, etc. Tenho como aliada a internet e é nela que encontro quase tudo que preciso para uma viagem feliz e tranquila. Fecho tudo pela internet e até hoje não tive surpresas ruins.
Gosto muito do "tripadvisor" (www.tripadvisor.com ou www.tripadvisor.com.br)- site sobre viagens com opiniões de turistas a respeito de hotéis, cidades, etc. Lá você pode comparar, ver fotos tiradas pelos próprios hóspedes e ler todos os comentários, sejam eles positivos ou negativos. Consulto também os sites: www.submarinoviagens.com.br,
www.melhoresdestinos.com.br, www.voecomdesconto.com

e www.decolar.com - eles fazem comparações de preços de passagens aéreas e ajudam bastante na hora de escolher a Cia. aérea.
Se alguém tiver alguma dúvida ou quiser alguma dica sobre como planejar sua própria viagem pela internet, é só me avisar! farei o possível para ajudar! meu email está no perfil.
Começarei então a dividir com vocês viagens que guardo com muito carinho...
Bon Voyage!!

Irashaimasse!! e viva a comida Japonesa!! Yakissoba de frango e legumes e Tepan de Salmão com legumes

Foi falando "Irashaimasse" (bem-vindo em japonês) que meu marido e meu enteado mais velho, o Jan, me cumprimentaram assim que chegaram em casa na última terça-feira, fazendo alusão ao cumprimento que sempre ouvimos quando entramos na maioria dos restaurantes japoneses por aqui. É que resolvi me aventurar novamente pela culinária japonesa. Simmm!! já tentei outras vezes, nem sempre tendo o resultado que desejava, mas desta última vez confesso que gostei!!
Fiz um Yakissoba e um Tepan de salmão com legumes, pratos que sempre pedimos em nosso restaurante predileto aqui em São Paulo: o Bayano da Vila Madalena. Se quiser experimentar, prefira o horário da noite, é geralmente mais tranquilo porque não tem rodízio.
Bom, está nos meus planos fazer um curso sobre culinária japonesa, mas enquanto esse dia não chega, por que não me arriscar?
O maridão e os 4 filhotes adoraram o resultado dessa aventura que conto para vocês logo abaixo:

Yakissoba de carne e legumes



1 pimentão verde pequeno (cortado em tirinhas finas)
1 pimentão amarelo pequeno (cortado em tirinhas finas)
1 pimentão vermelho pequeno (cortado em tirinhas finas)
1 brocolis cozido (al dente e separado em pequenos buquês)
1 couve-flor cozida (al dente e separada em pequenos buquês)
1/2 repolho verde picado grosseiramente
2 cenouras cortadas bem fininhas (quase transparente)em diagonal
250grs de vagem francesa cozida (al dente) e cortada ao meio na diagonal (essa vagem é mais fininha e mais escura - se não tiver use a comum)
400 grs de filé mignon picado em tirinhas
shoyo (+/- 1 xícara de chá)
2 colheres de sopa de maisena dissolvida em um pouco de água
gengibre em pó
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
4 colheres de sopa de óleo de soja
sal
250 grs de macarrão para Yakissoba (usei o instantâneo próprio para Yakissoba)

Ferva água em uma panela funda e coloque o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, frite a carne no óleo de soja com um pouco de sal e deixe dourar levemente. Acrescente os legumes picados (conforme acima)e o óleo de gergelim. deixe murchar um pouco o repolho e acrescente o shoyo. Deixe uns 3 minutos para amolecer o repolho, a cenoura e os pimentões. Coloque a maisena dissolvida e se necessário (caso engrosse muito) acrescente um pouco de água. Coloque um pouco de gengibre e acrescente o macarrão cozido. Misture tudo delicadamente e sirva!
Observação: fica ótimo com broto de feijão e acelga picada. Só não coloquei porque não tinha em casa.

Tepan de Salmão com Legumes



1 kg de lombo de salmão
1/2 repolho picado grosseiramente
1/2 brócolis cozido ao dente (separado em pequenos buquês)
1/2 couve-flor cozida ao dente (separado em pequenos buquês)
1 cenoura cortada bem fininha na diagonal
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas finas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas
200 grs de vagem francesa cortada ao meio em diagonal
2/3 xícara de chá de shoyo
gengibre em pó
3 colheres de sopa de óleo de gergelim

Aqueça o óleo de gergelim e joque os legumes. Deixe fritar um pouco para amolecer e coloque o shoyo e o gengibre e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva com o peixe.

Salmão ao Forno

Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o salmão. Tempere o salmão com: suco de 1 limão e tempero caseiro (sal com alho e cheiro verde - compro pronto da marca Ouram). Coloque por cima do salmão 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva e 2 colheres de sopa de manteiga. Regue com um fio de azeite e feche o papel alumínio. Leve ao forno alto. Depois de cozido, abra o papel e deixe dourar. Se necessário, acrescente mais manteiga ou azeite.
Sirva com os legumes.
Observação: O salmão da foto está sem alcaparras. Fiz na verdade dois pedaços de salmão, um com alcaparras e outro sem. Afinal, temos que agradar a todos, não é?! rs

Aproveitando o calor e o clima de praia... Moqueca!!

Bom, eu amo praia no verão e tudo que vem junto com ela... sol, alto astral, cerveja bem gelada, água de côco, cabelos ao vento, vontade de comer só coisas saudáveis e naturais... etc...etc...e... uma boa moqueca (baiana ou capixaba) com pimenta e pirão! Só de pensar dá água na boca!
Sempre que vamos à Praia do Forte na Bahia (vou postar, em breve, informações e dicas sobre viagens) nos deliciamos com a maravilhosa moqueca do Restaurante Zequinha. Se você for à Praia do Forte não pode deixar de passar por lá. O restaurante é ótimo, ambiente simples mas muito agradável, atendimento excelente e você vai, certamente, adorar a comida. Nossos filhos adoram! Para os que não gostam de peixes e frutos do mar, há outras opções de massas, frangos e carnes, também aprovados.
Falando em peixes e moqueca, vou contar para vocês como preparo a minha moqueca que está mais para capixaba do que para baiana, porque não leva dendê. Por conta disso fica mais leve. Para os amantes de pimenta (meu marido é um deles!) deixe um vidro de pimenta na mesa (uso Tabasco) assim, cada um se serve e apimenta seu prato com a quantidade que quiser.

Moqueca



500 grs badejo
500 grs cação (geralmente opto por um tipo só de peixe: badejo ou cação. Neste caso, use 1kg do peixe escolhido. )
1kg camarão rosa limpo e cozido (compro o da marca Netuno, congelado, limpo e já cozido - fica bem mais prático e rápido)
500 grs ou 300 grs de lula fresca e limpa em rodelas finas
salsa e cebolinha a gosto
pimenta do reino a gosto
2 cebolas (uma picada em quadradinhos e outra em rodelas)
3 dentes de alho esmagados
1 pimentão verde pequeno ou médio em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno ou médio em rodelas
1 pimentão amarelo pequeno ou médio em rodelas
4 tomates com pele e semente (3 picados em cubos pequenos e 1 em rodelas)
azeite
sal a gosto

Coloque um pouco de azeite na panela (grande, se possível de barro ou aquelas para risoto) e frite a cebola (picada em quadradinhos) e o alho até a cebola ficar transparente. Coloque sal. Joque os tomates em cubos e deixe no fogo baixo até os tomates amolecerem. Coloque uma xícara de água e deixe ferver. Ferva 2 litros de água em outra panela enquanto os tomates estão cozinhando, e jogue os camarões. Deixe ferver por 2 minutos e desligue. Escorra os camarões e reserve a água para o pirão.
Coloque as postas de badejo (corte pedaços que caibam na panela)arrumadas na panela, uma ao lado da outra e jogue as rodelas de lula e os camarões. Coloque um pouco mais de água se precisar. Salpique pimenta do reino e coloque as rodelas de tomates, de cebolas e os pimentões. Salpique um pouco mais de sal e jogue a salsa e a cebolinha picadas. Regue um pouco azeite e tampe a panela (não totalmente). Deixe por 5 minutos e tire a tampa. Deixe mais 10 minutos e pronto!

Pirão

Coloque um pouco de azeite em uma panela pequena e doure 1/2 cebola e 1 dente de alho esmagado. Coloque 1/2 tomate picado (com pele e semente) e deixe amolecer. Depois coloque 1 litro do caldo que você cozinhou os camarões. Dissolva 4 colheres de sopa de farinha de rosca em um pouco de água fria e enquanto você mexe o caldo da panela, jogue apidamente e aos poucos, a farinha dissolvida. Não pare de mexer. Em poucos segundos o pirão vai tomar consistência de mingau. Jogue cheiro verde picado, e, se quiser, coloque um pouco de pimenta (Tabasco). Sirva com a moqueca e arroz branco (eu dispenso o arroz...rs). Bon appétit!

Salada Indiana... fácil, rápida e gostosa!

Esta é mais uma receita da minha amiga Rê. Sempre faço esta salada como entrada para os mariscos à provençal que já postei aqui. Ela é rápida e você pode fazer na hora de servir, com todos ali na mesa saboreando um bom vinho, enquanto os mariscos estão no forno.

Salada Indiana



rúcula
agrião
alface comum
alface roxo
tomates cortados em 4 na vertical
2 avocados (abacate importado, pequeno, verde escuro e com a casca dura)
400 grs de peito de frango em cubinhos
curry
sal
azeite
vinagre balsâmico (opcional - a receita original não pede, mas fica bom colocar um pouco)

Lave as folhas e coloque-as em um pirex redondo e fundo, ou em uma saladeira grande. Tempere a salada com sal, azeite e um pouco de vinagre balsâmico. Reserve.
Coloque o peito de frango em uma vasilha e salpique curry. Mexa bem para que o frango fique coberto por curry. Aqueça um pouco de azeite em uma panela e jogue o frango com curry. Frite até dourar. Em seguida jogue (quente) sobre a salada. É só servir. Bon appétit!

Detalhe importante: sirva assim que jogar o frango sobre a salada, pois as folhas murcham rápido.

Dica: você pode variar as folhas, colocando alface americana, alface crespa, endívias, etc.

Crepes franceses com calda de frutas vermelhas

De lamber os dedos...comer ajoelhado...como quiser, esta receita é es-pe-ta-cu-lar! Faça a receita de crepes franceses que já postei e depois faça a seguinte calda:

Calda de frutas vermelhas



meia caixa de framboesa congelada (+/- 220 grs)
meia caixa de mirtilo (blueberry) congelado (+/- 220 grs)
500 grs de açúcar

Coloque as frutas em uma panela (use uma panela funda, para não transbordar quando ferver) e acrescente o açúcar. Mexa bem para misturar tudo e deixe em fogo médio até engrossar um pouco. Não mexa mais, senão as frutas quebram e desaparecem. O legal é deixar algumas inteiras.
Depois de pronto, rechear os crepes e dobrar ao meio de pois novamente, formando um triângulo. Colocar no prato com uma bola de sorvete de creme. Jogar um pouco da calda ainda quente sobre o sorvete e o crepe. Delicie-se com essa maravilha!
Bon appétit!

A melhor salada de tomates e cebolas que já comi!

Esta salada é simplesmente perfeita para acompanhar carnes, peixes ou frango, mas fica irresistível como acompanhamento de um ótimo churrasco. Quem criou esta receita foi uma outra grande amiga, a Rô, que além desta salada também prepara maravilhosos pratos árabes (segredos de família!) que tentarei conseguir para passar para vocês.
Espero em breve encontrá-la para matar a saudade e também roubar esses segredinhos!...rs

Salada de Tomates e Cebolas da Roxane


tomates cortados em 4 na vertical
cebolas cortadas em 4 na vertical
Coloque tudo num pirex e tempere com: vinagre balsâmico, um pouco de shoyu, orégano, sal, azeite e pimenta do reino.

Fiz esta salada no domingo, num churrasco para alguns amigos aqui em casa. Todos adoraram! ahh coloquei um pouco de alecrim (adoro o aroma!) e como tinha alguns tomatinhos cereja na geladeira, resolvi experimentar e coloquei alguns cortados na metade. Ficou também delicioso!

Magret de Canard com figos frescos, espinafre e purê de batatas

Sabe aquele dia que você recebe pessoas queridas e quer preparar algo especial mas que também não te tome muito tempo? pois bem... eis a receita perfeita. Em menos de 1 hora você faz tudo: o peito de pato, a geléia de figos, os figos ao forno, o espinafre e o purê de batatas. Ahh...e a sobremesa você faz na hora, em cinco minutos. Enquanto a turma termina de degustar um bom vinho tinto, você aproveita para fazer uma deliciosa surpresa: sorvete de creme (qualquer um de sua preferência -eu gosto do "La Basque") com calda de frutas vermelhas. Se der tempo, enfeite com folhinhas de hortelã, senão... devore!! rsrs... Fiz esta receita na quinta-feira passada, aqui em casa. Minha mãe, minha irmã caçula e minha amiga Rê vieram me visitar e eu queria muito fazer algo diferente para elas e ao mesmo tempo que não me ocupasse muito tempo na cozinha, pois estávamos (todas!!) querendo sair para passear e aproveitar a tarde.
Observação: Acho que a ordem no preparo desta receita, influencia no tempo que você gasta. Sugiro, então, proceder na ordem abaixo:

Purê de Batatas



batatas médias (aproximadamente 1k)
200 grs de manteiga com sal
150 ml de leite integral fervendo
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Lave e descasque as batatas, pique-as em pedaços médios, coloque tudo em panela com água e sal e leve ao fogo para cozinhar. Deixe cozinhar até ficar bem cozida. Vá espetando a ponta de uma faca para saber se está no ponto. Enquanto a batata cozinha, tempere os peitos de pato da receita abaixo e depois cozinhe o espinafre, coloque os figos no forno e faça a geléia de figos. Depois que as batatas estiverem macias, escorra a água e amasse com um amassador ou espremedor de batatas. Eu adoro o meu, é muito prático e fácil de lavar:

Depois de amassar bem as batatas (certifique-se de que não ficou nenhum pedacinho de batata sem amassar), vá colocando aos poucos a manteiga em pedaços. Vá mexendo com um batedor manual ou fue:

O segredo deste purê é mexer bastante com o fue, para ele ficar bem aerado e leve. Bom, coloque toda a manteiga, o sal e a pimenta a gosto. Pronto!! é só servir, ou reservar até que o resto também esteja pronto.

Magret de Canard (Peito de Pato)



4 peitos de pato sem osso (compro o da marca Villa Germânia, no Pão de Açúcar. Cada embalagem tem 2 peitos.)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Descongele os peitos e tempere-os com sal (usei sal marinho) e pimenta do reino. Faça cortes (talhos) no lado da gordura do peito, em diagonal, formando losangos. Isso faz com que a gordura não encolha quando você fritar, evitando então, deformar a carne. Deixe descansar um pouco, enquanto você prepara os figos para ir ao forno e a geléia para o fogo. Ascenda o forno e deixe na temperatura alta. Depois coloque os peitos em panelas/frigideiras (2 em cada panela), virados com a gordura para baixo. As panelas/frigideiras devem ser grandes o suficiente para que eles caibam e que você possa virá-los com facilidade. Não coloque nada na panela, nem óleo, nem manteiga, nada. A própria gordura da carne é suficiente. Fogo alto. Quando a gordura estiver dourada, vire a carne e deixe por 3 minutos. Retire os peitos e coloque-os em uma assadeira. Leve ao forno bem quente por 6 minutos. Enquanto isso, termine a geléia, retire os figos do forno e refogue o espinafre. Retire o peito do forno e corte em fatias finas. Sirva imediatamente. A carne tem que estar vermelha por dentro, caso contrário a carne fica dura. O peito de pato deve ser servido sempre dessa forma, vermelhinho por dentro e com a gordura dourada (veja a foto!).

Geléia de figos frescos


(vou ficar devendo a foto desta geléia!)

6 figos frescos
150 ml de vinho tinto
1 colher de chá de canela em pó
4 cravos
100 ml de mel

Lave os figos, descasque, pique-os e coloque-os em uma panela pequena. Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar e ficar em ponto de geléia.

Figos ao forno
(vou também ficar devendo esta foto!)

5 figos frescos
50 ml de vinagre balsâmico
50 ml de vinho tinto
5 cravos
150 ml de mel
suco de 1 laranja (coado)

Lave os figos, corte-os ao meio (com casca) e acomede-os em um pirex pequeno. Misture o vinagre com o vinho, o mel, o suco de laranja e os cravos. Regue os figos com essa mistura e leve ao forno forte até que o líquido reduza bastante e os figos estejam cozidos. Eles não desmancham, ficam em metades. Portanto, vá olhando sem mexer. Eu cobri o pirex com papel alumínio nos 10 primeiros minutos no forno, depois retirei e deixei por mais 1o minutos destampado. Coloque no forno bem quente.

Espinafre refogado



1 espinafre
sal
azeite

Costumo congelar o espinafre já cozido, assim quando dá vontade de fazer um suflê ou outra coisa, tudo fica mais rápido. Bom, se você tiver que cozinhar, leve ao fogo assim que começar este prato, pois assim ganha tempo. Depois de cozido, escorrar bem apertando delicadamente para que o espinafre não esmigalhe. Tente preservar as folhas inteiras. Depois aqueça um pouco de azeite numa panela pequena e coloque o espinafre. Salgue a gosto e mexa por 2 minutos. Pronto. Reserve.

Montagem do prato (gosto de montar cada prato, afinal, a apresentação conta muito!)

Vou ficar devendo a foto deste prato. Prometo que colcarei uma em breve.
Bom, não precisa ser nada muito elaborado: coloque um pouco de espinafre no centro do prato, fazendo um montinho. Pegue umas 5 fatias de peito de pato e coloque uma sobre as outras, em meio círculo, como um leque, do lado do espinafre. Depois, coloque um pouco de purê do outro lado do espinafre. Por fim, coloque um pouco de geléia de figos e duas metades de figo ao lado do purê ou no espaço que sobrou. Se quiser, decore com duas cebolinhas francesas em cima do purê.
Fica simplesmente divino!! Bon appétit!