Crepes franceses com calda de frutas vermelhas

De lamber os dedos...comer ajoelhado...como quiser, esta receita é es-pe-ta-cu-lar! Faça a receita de crepes franceses que já postei e depois faça a seguinte calda:

Calda de frutas vermelhas



meia caixa de framboesa congelada (+/- 220 grs)
meia caixa de mirtilo (blueberry) congelado (+/- 220 grs)
500 grs de açúcar

Coloque as frutas em uma panela (use uma panela funda, para não transbordar quando ferver) e acrescente o açúcar. Mexa bem para misturar tudo e deixe em fogo médio até engrossar um pouco. Não mexa mais, senão as frutas quebram e desaparecem. O legal é deixar algumas inteiras.
Depois de pronto, rechear os crepes e dobrar ao meio de pois novamente, formando um triângulo. Colocar no prato com uma bola de sorvete de creme. Jogar um pouco da calda ainda quente sobre o sorvete e o crepe. Delicie-se com essa maravilha!
Bon appétit!

A melhor salada de tomates e cebolas que já comi!

Esta salada é simplesmente perfeita para acompanhar carnes, peixes ou frango, mas fica irresistível como acompanhamento de um ótimo churrasco. Quem criou esta receita foi uma outra grande amiga, a Rô, que além desta salada também prepara maravilhosos pratos árabes (segredos de família!) que tentarei conseguir para passar para vocês.
Espero em breve encontrá-la para matar a saudade e também roubar esses segredinhos!...rs

Salada de Tomates e Cebolas da Roxane


tomates cortados em 4 na vertical
cebolas cortadas em 4 na vertical
Coloque tudo num pirex e tempere com: vinagre balsâmico, um pouco de shoyu, orégano, sal, azeite e pimenta do reino.

Fiz esta salada no domingo, num churrasco para alguns amigos aqui em casa. Todos adoraram! ahh coloquei um pouco de alecrim (adoro o aroma!) e como tinha alguns tomatinhos cereja na geladeira, resolvi experimentar e coloquei alguns cortados na metade. Ficou também delicioso!

Magret de Canard com figos frescos, espinafre e purê de batatas

Sabe aquele dia que você recebe pessoas queridas e quer preparar algo especial mas que também não te tome muito tempo? pois bem... eis a receita perfeita. Em menos de 1 hora você faz tudo: o peito de pato, a geléia de figos, os figos ao forno, o espinafre e o purê de batatas. Ahh...e a sobremesa você faz na hora, em cinco minutos. Enquanto a turma termina de degustar um bom vinho tinto, você aproveita para fazer uma deliciosa surpresa: sorvete de creme (qualquer um de sua preferência -eu gosto do "La Basque") com calda de frutas vermelhas. Se der tempo, enfeite com folhinhas de hortelã, senão... devore!! rsrs... Fiz esta receita na quinta-feira passada, aqui em casa. Minha mãe, minha irmã caçula e minha amiga Rê vieram me visitar e eu queria muito fazer algo diferente para elas e ao mesmo tempo que não me ocupasse muito tempo na cozinha, pois estávamos (todas!!) querendo sair para passear e aproveitar a tarde.
Observação: Acho que a ordem no preparo desta receita, influencia no tempo que você gasta. Sugiro, então, proceder na ordem abaixo:

Purê de Batatas



batatas médias (aproximadamente 1k)
200 grs de manteiga com sal
150 ml de leite integral fervendo
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Lave e descasque as batatas, pique-as em pedaços médios, coloque tudo em panela com água e sal e leve ao fogo para cozinhar. Deixe cozinhar até ficar bem cozida. Vá espetando a ponta de uma faca para saber se está no ponto. Enquanto a batata cozinha, tempere os peitos de pato da receita abaixo e depois cozinhe o espinafre, coloque os figos no forno e faça a geléia de figos. Depois que as batatas estiverem macias, escorra a água e amasse com um amassador ou espremedor de batatas. Eu adoro o meu, é muito prático e fácil de lavar:

Depois de amassar bem as batatas (certifique-se de que não ficou nenhum pedacinho de batata sem amassar), vá colocando aos poucos a manteiga em pedaços. Vá mexendo com um batedor manual ou fue:

O segredo deste purê é mexer bastante com o fue, para ele ficar bem aerado e leve. Bom, coloque toda a manteiga, o sal e a pimenta a gosto. Pronto!! é só servir, ou reservar até que o resto também esteja pronto.

Magret de Canard (Peito de Pato)



4 peitos de pato sem osso (compro o da marca Villa Germânia, no Pão de Açúcar. Cada embalagem tem 2 peitos.)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Descongele os peitos e tempere-os com sal (usei sal marinho) e pimenta do reino. Faça cortes (talhos) no lado da gordura do peito, em diagonal, formando losangos. Isso faz com que a gordura não encolha quando você fritar, evitando então, deformar a carne. Deixe descansar um pouco, enquanto você prepara os figos para ir ao forno e a geléia para o fogo. Ascenda o forno e deixe na temperatura alta. Depois coloque os peitos em panelas/frigideiras (2 em cada panela), virados com a gordura para baixo. As panelas/frigideiras devem ser grandes o suficiente para que eles caibam e que você possa virá-los com facilidade. Não coloque nada na panela, nem óleo, nem manteiga, nada. A própria gordura da carne é suficiente. Fogo alto. Quando a gordura estiver dourada, vire a carne e deixe por 3 minutos. Retire os peitos e coloque-os em uma assadeira. Leve ao forno bem quente por 6 minutos. Enquanto isso, termine a geléia, retire os figos do forno e refogue o espinafre. Retire o peito do forno e corte em fatias finas. Sirva imediatamente. A carne tem que estar vermelha por dentro, caso contrário a carne fica dura. O peito de pato deve ser servido sempre dessa forma, vermelhinho por dentro e com a gordura dourada (veja a foto!).

Geléia de figos frescos


(vou ficar devendo a foto desta geléia!)

6 figos frescos
150 ml de vinho tinto
1 colher de chá de canela em pó
4 cravos
100 ml de mel

Lave os figos, descasque, pique-os e coloque-os em uma panela pequena. Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio até engrossar e ficar em ponto de geléia.

Figos ao forno
(vou também ficar devendo esta foto!)

5 figos frescos
50 ml de vinagre balsâmico
50 ml de vinho tinto
5 cravos
150 ml de mel
suco de 1 laranja (coado)

Lave os figos, corte-os ao meio (com casca) e acomede-os em um pirex pequeno. Misture o vinagre com o vinho, o mel, o suco de laranja e os cravos. Regue os figos com essa mistura e leve ao forno forte até que o líquido reduza bastante e os figos estejam cozidos. Eles não desmancham, ficam em metades. Portanto, vá olhando sem mexer. Eu cobri o pirex com papel alumínio nos 10 primeiros minutos no forno, depois retirei e deixei por mais 1o minutos destampado. Coloque no forno bem quente.

Espinafre refogado



1 espinafre
sal
azeite

Costumo congelar o espinafre já cozido, assim quando dá vontade de fazer um suflê ou outra coisa, tudo fica mais rápido. Bom, se você tiver que cozinhar, leve ao fogo assim que começar este prato, pois assim ganha tempo. Depois de cozido, escorrar bem apertando delicadamente para que o espinafre não esmigalhe. Tente preservar as folhas inteiras. Depois aqueça um pouco de azeite numa panela pequena e coloque o espinafre. Salgue a gosto e mexa por 2 minutos. Pronto. Reserve.

Montagem do prato (gosto de montar cada prato, afinal, a apresentação conta muito!)

Vou ficar devendo a foto deste prato. Prometo que colcarei uma em breve.
Bom, não precisa ser nada muito elaborado: coloque um pouco de espinafre no centro do prato, fazendo um montinho. Pegue umas 5 fatias de peito de pato e coloque uma sobre as outras, em meio círculo, como um leque, do lado do espinafre. Depois, coloque um pouco de purê do outro lado do espinafre. Por fim, coloque um pouco de geléia de figos e duas metades de figo ao lado do purê ou no espaço que sobrou. Se quiser, decore com duas cebolinhas francesas em cima do purê.
Fica simplesmente divino!! Bon appétit!

Batata Gratinada - receita francesa - Querendo um prato só para o jantar? experimente essa delícia...

Mais uma receita francesa (maravilhosa)– obrigado Rê!!
Pode ser um prato só ou um ótimo acompanhamento para um medalhão de filé mignon temperado só com sal e pimenta do reino moída na hora... ou... use sua imaginação, ficará certamente delicioso!

Batata Gratinada Francesa da Rê



Colocar em um pirex untado com manteiga, camadas de batatas cruas em rodelas de um dedo de espessura +/-. Ir intercalando as camadas de batatas com camadas de creme de leite e ir temperando com sal, queijo ralado, noz moscada e pimenta do reino. Por último colocar creme de leite, sal, noz moscada e queijo ralado. Levar ao forno bem quente para gratinar. Temperatura média-baixa por mais ou menos 1 hora e 15'. Fiz com 6 batatas.

Crêpe ! mais uma delícia "made in France"

A Rê também me ensinou a fazer deliciosos crepes – franceses. Ainda hoje, no jantar, fiz esta receita abaixo, recheei com Nutella e servi com uma bola de sorvete de creme. Para os mais atrevidos (me incluo nessa...rs) preparei uma calda de amoras frescas e reguei por cima do crepe e do sorvete. Detalhe: gosto da calda quente, acho que fica fabuloso!!! Decore com uma ou duas folhinhas de hortelã....e Bon appétit!
Ahh... o segredo do crepe (descobri com a Rê) é colocar um pouco de água na massa para ficar leve. Ai vai a receita:


Crepes Franceses da Rê



2 xícaras de trigo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de leite
1 fio de óleo
1 xícara de água
1 ovo

Bater tudo no liquidificador. Untar uma frigideira de crepes antiaderente (ela é mais larga e tem as bordas finas e ligeiramente arredondadas – não consegui o mesmo resultado fazendo em outras) e colocar uma camada fina de massa. Virar um pouco a frigideira para que a massa escorra por toda a base e preencha todos os espaços. Deixar no fogo médio. Virar do outro lado. Quando estiver corada retirar e ir montando pilhas dos crepes (um sobre o outro) em um prato. Quando acabar a massa, pegar os crepes um a um e rechear a gosto. Pode ser com mel, calda de morango ou chocolate, geléia ou Nutella, que minha família adora. Aliás, quando a Rê fez para mim e para os meus filhos, ela preparou com Nutella e posso garantir que não sobrou nadica de nada! Ficou ma-ra-vi-lho-so!!

Mariscos à Provençal e Tomates à Provençal : receitas de uma amiga très chic!

A Rê é uma amiga-irmã, daquelas que mesmo longe está presente, que liga sem motivo, que manda uma mensagem só para saber se está tudo bem. Além das qualidades todas de uma amiga presente e fiel, ela cozinha muito bem – e melhor, ela faz umas receitas francesas de dar água na boca. Ela morou na França por mais de 10 anos e foi lá que aprendeu essas delícias. Não sei se ela vai se lembrar, mas há alguns anos atrás ela fez um jantarzinho no apartamento dela que só de lembrar eu já sinto fome...rs: mariscos e tomates à provençal. Delicioso! Tinha também de entrada uns ovos cozidos com um creme, que estavam divinos. Vou tentar arrancar dela essa receita e conto para vocês. Por enquanto, vou passando a receita dos mariscos que, é claro, consegui e já fiz muitas vezes aqui em casa para receber os amigos queridos. É imbatível e super fácil de fazer! Sugiro um bom vinho tinto ou branco para acompanhar. Sou suspeita para vinhos...amo os chilenos! Experimento outros, encontro maravilhas de outros países e continentes, mas continuo amando os chilenos.
Gosto muito do Concha Y Toro - Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, mas como o preço não é lá dos mais convidativos, tem também o Arboleda e o Casilero del Diabo que são mais acessíveis e não fazem feio. Quanto aos brancos, gosto do sul africano Chardonay Fleur Du Cap além do imbatível Marques de Casa Concha Chardonay. Há vários outros, mas vamos à receita...

Mariscos à Provençal da Regina



2 caixas de mariscos em meia casca (uso sempre da marca Itapesca)
20 dentes de alho socados com bastante salsinha
Pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar
Azeite a gosto

Coloque os mariscos em uma assadeira ou pirex (algo que possa ir direto do forno para a mesa) e depois de descongelados, jogue fora a água que ficou na assadeira e tempere cada marisco com um punhado de alho socado com a salsinha (de preferência em um pilão), sal e pimenta. Jogue azeite por cima de todos os mariscos e polvilhe farinha de rosca. Leve ao forno bem quente por +/- 15’. Sirva imediatamente a seguir.

Tomates à provençal da Rê




Corte os tomates na horizontal ao meio (tomates não muito grandes e maduros). Pique bem miudinho alho (à vontade) e coloque um punhadinho em cima de cada metade de tomate. Polvilhe orégano ou ervas de provence, sal e azeite. Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno bem quente. Sirva imediatamente a seguir.
Bon appétit!

Cozido da Bisa Cacilda - Ainda no Ano Novo... (esqueci!!)

Nossa esqueci de contar sobre o Cozido! É uma receita da família do meu marido. A avó dele fazia, a mãe dele faz e eu queria fazer! rs... Eu já havia comido uma vez na casa da mãe dele e me deliciei até o último pedaço no prato. É um prato quente (ficamos suando na mesa..afinal...fiz no final de semana pós reveillon..rs) e, portanto, recomenda-se comer no inverno...mas como não sou de seguir muito as regras quando estou com vontade de comer algo, lá fui eu me aventurar pela cozinha com o caderninho de receitas da avó do meu marido, a Dona Cacilda - uma senhora elegantésima e muito querida. Ela foi professora de culinária e chegou a ter uma fábrica de doces...e imaginem só (segredinho): ela não sabia fritar um ovo sequer quando se casou!
Viu só! a gente tem mesmo é que se aventurar na cozinha, experimentar e errar muito para aprender! eita!
Bom, vamos à receita do Cozido:

Cozido da Bisa Cacilda




Óleo
Azeite
2 cebolas picadinhas
6 tomates picados sem sementes
5 dentes de alho amassados
100 grs. de bacon bem picadinho
1 k de capa de filé ou peixinho ou maminha
200 grs. de paio Sadia (+/- 3 paios)
300 grs. de lingüiça calabresa defumada Sadia (+/- 3 linguiças)
Salsa e cebolinha picadinha
2 folhas de louro
6 batatas inglesas médias
6 batatas doces médias
1 repolho médio
1 maço de couve manteiga
4 cenouras médias
6 bananas nanicas
6 ovos cozidos

Parece muita coisa mas não é. Parece complicado mas não é. É fácil, só temos que fazer algumas etapas e separar alguns cozimentos, mas o processo não tem segredo algum. Comece 3 horas antes para ir fazendo sem pressa, bebericando um vinho ou jogando conversa fora com uma amiga(o)...ou... os dois!..rs
Vamos lá:

Frite a carne em 2 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de azeite. Deixe dourar de todos os lados, virando-a e esfregando no fundo da panela. Coloque o bacon e deixe fritar um pouco. Em seguida jogue a cebola picadinha, o alho e depois os tomates picadinhos. Deixe amolecer os tomates e jogue água fervente até cobrir bem a carne (deixe ultrapassar uns dois dedos de água acima da carne). Tampe a panela de pressão e quando começar a balançar o pino, diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Enquanto isso coloque para cozinhar separadamente: o repolho cortado em 4 em uma panela, as batatas inglesas descascadas inteiras em outra panela e as batatas doces também descascadas e inteiras em uma terceira panela. Não deixe as batatas e o repolho amolecerem demais. Reserve tudo separadamente e não despreze a água do cozimento destes legumes – você usará depois. Cozinhe também os ovos, descasque-os e reserve. Abra a panela de pressão depois de 1 hora, retire o bacon. Coloque as cenouras, a salsinha, a cebolinha, o louro, o paio e a lingüiça e deixe cozinhar por mais ½ hora em fogo baixo. Transfira tudo da panela de pressão para uma panela bem grande. Coloque as batatas inglesas e doces, o repolho e a couve com as folhas um pouco rasgadas. Arrume tudo na panela de forma a ficar cada coisa em um cantinho, sem misturar. Coloque 3 xícaras do caldo do cozimento dos legumes e deixe cozinhar em fogo médio. Quando as batatas estiverem macias e a couve cozida, acrescente os ovos já cozidos e descascados e as bananas descascadas, arrumando para não misturar tudo na panela. Não mexa nunca. Se precisar vá acrescentando mais caldo dos legumes até as bananas amolecerem um pouco. Use bananas maduras, nunca verdes.
Enquanto a banana vai cozinhando e tudo vai pegando gosto na panela, o cheiro já tomou conta do lugar e todos já devem estar loucos para comer...rs...então...só falta preparar o pirão que acompanha o prato:

Pirão

1 tomate pequeno maduro com pele e sem semente.
½ cebola
1 fio de óleo
Farinha de mandioca torrada
Salsinha e cebolinha picada

Dourar a cebola e acrescentar o tomate. Deixar amolecer e jogar 3 conchas do caldo da panela do cozido e mais uma concha do cozimento dos legumes. Dissolva 4 colheres de sopa de farinha de mandioca em um pouco de água fria e jogue na panela, mexendo sempre. Deixe engrossar e pronto. Sirva logo em seguida.

Minha sogra e a Bisa Cacilda faziam um vinagrete para acompanhar, eu sinceramente o dispenso. O pirão e o cozido fazem uma combinação perfeita! Bon appétit!

Sopa de Batata do Vovô Célio - depois das festas...

Bom gente, depois dessa comilança do final de ano só mesmo uma sopinha para dar jeito.... e por falar em sopinha, aqui vai uma receita de família. É uma sopa de batata super leve e saborosa. Meu pai sempre fazia e eu nunca me cansava de comer pratos e mais pratos. Como ela é leve dá para servir torradas com manteiga para acompanhar. Lá em casa sempre tem que ter um acompanhamento como esse ou um patêzinho de fígado ou um queijo emental, gruyère, qualquer um...rs Ahhh...abra um bom vinho tinto, cai muito bem!

Sopa de Batata do Vovô Célio

5 batatas médias
Água fervente (+/- 1 litro e ½)
Sal com alho (preparado pronto)
Cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Óleo
1 tomate picadinho com pele e semente
Salsinha e cebolinha picadinho a gosto

Cozinhar as batatas em água ou no microondas. Eu prefiro o micro: lavo as batatas e coloco-as molhadas em cima de uma folha de papel toalha dentro do microondas. Ligo a potência máxima por 12 minutos e pronto. É só descascar as batatas e espremê-las. Reserve as batatas espremidas.
Fritar a cebola, o alho e o sal com alho em um fio de óleo. Jogar o tomate e deixar amolecer em fogo baixo. Coloque as batatas em seguida e mexa bem. Acrescente 1 litro de água fervente (um pouco mais se achar necessário – deve ficar um caldo mais para ralo do que para grosso). Deixe ferver bem em fogo médio por 10 minutos. Acrescente a salsinha e a cebolinha picadinha e sirva. Bon appétit!
Para 4 pessoas.

Pernil Assado e Farofa: Ano Novo com receitas do Vovô...

No Ano Novo resolvi experimentar fazer um pernil – andava com essa vontade desde o Natal, mas fiquei com medo de errar, e como tinha que preparar a ceia para a casa da minha mãe (no interior de SP) e o almoço de Natal aqui em casa, achei melhor esperar e fazer algo conhecido e acertado.
Bom, foi engraçado comprar esse pernil. Primeiro que eu nunca tinha comprado o bicho e segundo que me assustei com o tamanho da coisa quando o vi no supermercado. Pensei: será que essa coisa cabe no meu forno? Bom, chamei o responsável pelo açougue do supermercado e pedi que ele me ajudasse. Queria saber se caberia num forno de fogão de 4 bocas e se caso não coubesse como poderia resolver a questão. Bem “a” gerente me olhou e perguntou: mas, é a senhora que fará o pernil?, bom, não sei se tenho cara de dondoca ou de lesada, mas o fato é que ela me olhou com um misto de incredulidade e espanto. Respondi que sim, eu encararia o pernil e que esta seria minha primeira vez...rs...bem a gerente deu um risinho discreto e me disse que se caso não coubesse no meu forno eu poderia levar o bicho lá de volta para eles cortarem o osso com uma serra especial. Ela até ofereceu para fazer isso naquela hora, mas eu preferi tentar assar aquele pernil inteiro, como meu pai fazia quando eu era pequena.
Eu achava lindo aquele pernil enorme, pururuca e dourado, pedindo para ser devorado!
Bom, missão cumprida parte 1: comprei o dito cujo e me assegurei de fazê-lo caber no meu forno custe o que custar!
Agora restava achar um receita que me apetecesse....e nada!
No final das contas liguei para minha mãe e pedi que ela me explicasse como meu pai temperava o pernil. Minha mãe me passou mais ou menos o que eu já havia lembrado:

Pernil do Vovô Célio



Essa receita foi calculada para um pernil de, em média, 6 kg.
Fazer furos com a ponta de faca em todo o pernil e esfregar o sal com alho (tempero pronto), 1 cebola ralada, 3 dentes de alho amassados, pimenta do reino branca a gosto e suco de 2 limões e 2 laranjas espremidas e coadas. Deixar assim por pelo menos 12 horas na geladeira, coberto com papel alumínio.
Aquecer o forno bem quente e besuntar o pernil com margarina (Qualy) com sal. Colocar o pernil no forno médio-baixo, coberto com o papel alumínio por 2 horas. Regar com o caldo da assadeira conforme a necessidade. Descobrir o pernil e deixar por mais 3 horas, regando sempre. Coloquei um fio de óleo quando estava dourando. Ficou simplesmente DI-VI-NO!!
Para acompanhar fiz uma farofa que também, modéstia a parte, ficou maravilhosa!
Ai vai a receita da farofa criada por mim:

Farofa Supimpa



1 lingüiça calabresa defumada Sadia picadinha
100 grs. de bacon
3 dentes de alho esmagados
Salsinha a gosto
1 cebola bem picadinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Farinha de mandioca torrada até dar ponto (+/- 300 grs.)

Frite o bacon com um fio de óleo e em seguida coloque a lingüiça. Deixe fritar um pouco e na sequência acrescente a cebola, o alho, o sal e a pimenta do reino. Deixe tomar gosto, acrescente a salsinha e a farinha até dar ponto de farofa. Deixe dourar um pouco a farinha e pronto! Bon appétit!

Peru, Tender, Salpicão e Bolo de Nozes: primeiras receitas - Viva o Natal e o Ano Novo!

Vou começar pelas receitas que fiz neste Natal e Ano Novo. No Natal preparei um peru, tradicional aqui em casa (todos adoram!), o tender (pedido do maridão...rs), ambos receitas minhas, um salpicão divino que ninguém se cansa de comer, receita da minha irmã Renata e uma torta de nozes de morrer, receita da minha ex-cunhada Rogéria. Então vamos lá:

Peru de Natal



1 peru Sadia sem tempero
Sal
Pimenta do reino moída
Sal com alho (preparado que compramos pronto no supermercado – gosto da marca Ouram ou Da Casa)
1 garrafa de vinho branco seco
Um amarrado de: tomilho, sálvia, louro e alecrim
5 dentes de alho amassados
1 cebola ralada

Descongele o peru por 48 horas na geladeira. Depois coloque-o em uma assadeira ou refratário (que possa ir ao forno depois) e tempere-o com todos os temperos e 1/3 do vinho. Esfregue bem o sal com alho no peru, furando-o com uma faca para pegar bem a vinha d’alhos. Cubra com papel alumínio, vedando bem, e leve-o à geladeira por 24 horas. Aqueça o forno em temperatura alta. Besunte o peru com bastante margarina (uso a Qualy com sal) e coloque o peru coberto com papel alumínio no forno. Baixe a temperatura do forno quando este estiver bem aquecido e deixe o peru por 1h30 coberto, no forno, regando com vinho se necessário.
Depois de 1h30, descubra o peru e deixe no forno por mais 1h30, regando sempre com o vinho e com a gordura e caldo que se formar na assadeira. Se achar necessário, pincele com mais margarina para ele ficar bem douradinho. Depois desta segunda 1h30 é provável que o termômetro do peru suba. Isso significa que o peru está bem cozido. No entanto, se quiser pode deixar mais um pouco para dourar mais. Depende de cada forno, uns aquecem mais que outros, às vezes a grelha está muito alta ou muito baixa dentro do forno.
O importante é: subiu o termômetro e o peru está bem dourado...então está pronto! Se quiser, decore com pêssegos (em calda) ou abacaxi (em calda). Bon appétit!!


Tender de Natal



1 mini tender Sadia
Suco de 2 laranjas (coado)
4 colheres de sopa de Karo
Cravos
300 ml de vinho branco seco

Ponha o mini tender em uma assadeira e regue-o com o vinho. Faça riscos no tender de maneira a formar losangos. Coloque um cravo em cada união das linhas dos riscos. Não há necessidade de fazer os cortes e de colocar os cravos na parte de baixo do tender que ficará em contato com a assadeira.
Em uma panela pequena aqueça o suco de laranja e o Karo e deixe em fogo baixo para reduzir e engrossar um pouco. Depois regue o tender com esse caldo. Leve o tender coberto com papel alumínio ao forno médio por 40 minutos. Retire o papel e deixe-o no forno por mais 40 minutos, regando com o caldo que fica na assadeira sempre que necessário. Decore com abacaxi (em calda comprando pronto), cerejas (em conserva ou frescas) e, se quiser, fios de ovos.


Salpicão da Tia Re



1 peito de frango cozido com temperos e desfiado
4 maçãs picadas sem casca
Azeitona verde a gosto
1 lata de milho verde
5 tomates médios com pele picados
1 cebola picada
3 cenouras raladas fininhas
Cheiro verde picado a gosto
½ salsão picado
Uva passa preta a gosto

O segredo deste salpicão é picar tudo bem miudinho e deixar a maçã para o final, pois ela escurece muito rápido. Bom, misture todos os ingredientes e tempero essa mistura com: 3 limões, sal e azeite a gosto e maionese. Coloque em um pirex e decore com batata palha se quiser. Eu prefiro sem, mas em geral a criançada gosta com batata.
Bom appétit!
Serve 10 pessoas.


Bolo de Nozes da Tia Rogéria



6 ovos
6 colheres de sopa de farinha de rosca
1 copo e ½ de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de nozes moídas (moer bem)
Um pouquinho de água (para deixar a massa mais leve)

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma e depois o açúcar bem devagar, batendo sempre sem parar. Acrescente as nozes devagar e a farinha. Coloque o fermento e por último a água. Coloque em uma assadeira média redonda (que sai o fundo, pois fica mais fácil na hora de desenformar) untada com margarina e farinha de rosca. Leve ao forno baixo por 30’/40’.

Enquanto o bolo assa (e assa rápido!) prepare o recheio/cobertura:

1 lata de leite condensado (uso Moça, imbatível)
1 colher de sopa de margarina
1 colher de rum
1 gema passada pela peneira
Nozes trituradas a gosto (costumo colocar 1 xícara e ½)

Leve tudo ao fogo e mexa sempre em fogo baixo como se fosse um brigadeiro. Quando começar a grudar nas laterais e no fundo desligue. Reserve. Não deixe esfriar muito porque fica difícil de espalhar no bolo.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme no prato que escolher e corte o bolo ao meio com uma faca. Retire a parte de cima - costumo umedecer o bolo com uma mistura de água com açúcar, às vezes, coloco um pouco de rum também - e recheie o bolo com metade do creme. Coloque a parte de cima e cubra o bolo com o restante do creme. Decore com bastante fios de ovos na lateral do prato e em cima do bolo. Não esqueça as cerejas em calda que a maioria adora e que dão um colorido muito bonito a torta.
Bon appétit!
Serve 12 pessoas.

Férias

Comecei este blog no dia 02 de janeiro de 2010 e em seguida me ausentei por 15 dias. Fui viajar com a família e o destino não contava com internet e nem celular. Ou seja, fui pro meio do mato, eu sei. Como eu já sabia disso, resolvi levar meu laptop para poder ir adiantando alguns posts e receitas para o blog. É por isso que vocês encontraram várias postagens com o mesmo dia. Elas na verdade foram escritas em vários dias, mas só pude postá-las quando cheguei em SP. Então lá vou eu...

E aqui começa minha aventura por este blog...

Eu sempre gostei de cozinhar. Aprendi com meu pai os primeiros passos por volta dos 13 anos. De lá pra cá (hoje com 36 anos) me arrisquei bastante. Alguns acertos, alguns erros, algumas passagens trágicas como o prato principal que ninguém come (nem eu!!) porque está horrível, e outras engraçadas como, por exemplo, quando junta a criançada toda na cozinha para me ajudar e a bagunça é geral! Ahh esqueci de contar, sou casada com um economista de 45 anos, tenho dois filhos, um menino lindo de 14 anos e uma menina fofa de 10, e mais dois enteados queridos, dois meninos, um de 12 e outro de 10 anos. Todos adoram comer e vez ou outra (rs) me ajudar. Adoro cozinhar para eles!! Eles sempre ficam me rondando na cozinha para saber o que é ou a que horas ficará pronto. O maridão (meu grande amor e companheiro de todas as horas) além de me dar várias dicas sobre o cardápio, me ajuda na arrumação da mesa e cozinha pré e pós refeição. O que seria de mim sem essa turminha?!rs
Cozinhar para mim começa bem antes de realmente ir para a cozinha. Começa na escolha do prato, na leitura de várias receitas até encontrar uma que me apeteça, na ida ao supermercado ou feira para comprar tudo que precisarei, na escolha dos produtos e marcas, na organização da cozinha que precisa estar impecavelmente limpa, arrumada (sim! eu sou sistemática! rs) e na separação de tudo que vou precisar para a tal receita, desde aparelhos, talheres, panelas até os ingredientes e utensilhos mil...
Além disso tudo, cozinhar para mim é e sempre foi (por um tempo eu havia me esquecido disso) uma terapia. É ali que eu me desligo de tudo ou que rumino sobre coisas importantes...
Além de cozinhar, como o título já menciona, eu amo viajar. Sempre que possível vamos para algum lugar gostoso e provamos as comidas típicas do local, os restaurantes indicados pelo guia ou por um amigo(a) e nos deliciamos com iguarias que ficarão para sempre em nossas memórias. Ainda hoje, um dos meus enteados, se lembrou, enquanto almoçávamos, do camarão no espeto maravilhosamente grelhado que comemos em Praia do Forte (Bahia). É...a comida nos faz viajar no tempo, nas lembranças, na nossa história.
Neste blog também pretendo colocar receitas de família, heranças de nossos avós, pais, mães, tias, etc. Receitas essas que na maioria das vezes não encontramos nos livros e nem nos programas culinários da TV. São preciosidades guardadas a sete chaves, no fundo do armário e de nossos corações...rs.